消费者在家中自行加工食品，要注意从食品采购、贮存、烹煮、清洁等各个环节防范食品安全风险，积极预防食物中毒的发生。

　　购买

　　(1)应在信誉良好的店铺购买食物，同时索取并保留相关购物单据;不要从无证摊贩购买食物，也不要购买来源可疑的食物，如售价过低的食物，或感官异常的食物。

　　(2)要选购新鲜、安全的食物、，蔬果无破损或表面无瘀伤。不要挑选有农药味的蔬菜水果、腐烂的蔬菜和表皮破损的水果。一般情况下不要购买已削皮或切开的水果。

　　(3)要注意罐装食物的罐体有无膨胀或凹陷，瓶装食物的瓶体有无裂缝或瓶盖是否松动。包装盒内的蛋类有无裂缝或渗漏。

　　(4)要选购以正确方式贮存的食物，特别是即食食物、熟食或易腐败食物。如寿司一般贮存在5℃或以下，冷冻食品一般贮存在零下18℃或以下。

　　(5)购买散装食品时，要进行色、香、味感官检查不买已变质或可疑食品。

　　(6)选购预包装食品应查验标签内容是否齐全，应标注有品名、产地、厂名、生产日期、批号、或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法等内容。不要选购已过保质期的食物，并依从标签指示进行保存、加工和食用。

　　(7)注意生熟分开。选购食品时，应先选购预包装食品和罐装食物，后选购生的肉类、家禽和海产。在购物手推车和购物袋内，生的肉类、家禽、海产应与其他食物分开摆放，避免污染其他食物。

　　贮存

　　(1)确保食物处于安全温度。在两小时内把熟食及易腐坏的食物放进冰箱。用温度计检查冰箱内的温度，确保冷冰格的温度保持在摄氏零下18度或以下。

　　(2))生熟分开。在冰箱内，以有盖的容器贮存食物，避免生食与即食或已经煮熟的食物接触;把即食或已经煮熟的食物放在上层，生的肉类、家禽及水产品放在下层，以免生食的汁液滴在即食或已经煮熟的食物上。

　　(3)食品存放时间不宜过久。冰箱不是“保险箱”，放入冰箱的食品不宜过满，食品之间要留一定空隙，以便冷气对流，定期除霜，以确保冷藏温度。

　　配制

　　(1)配制食物时要保持个人卫生，清洗双手。处理食物前、处理生的肉类或家禽后和进食前都要洗净双手，配制食物期间也要勤洗手。打喷嚏、处理垃圾、如厕、与宠物玩耍和吸烟之后应洗净双手。

　　(2)在每次使用工具和工作台后，使用干净的布或刷子(不建议使用海绵)以热水和清洁剂清洗，以清除食物残渣和油脂。

　　(3)保持厨房清洁，防止厨房受到虫鼠及其他动物滋扰。盖好食物或把食物放在盖密的容器内。盖好垃圾桶，并及时清倒垃圾。

　　(4)保持厨房状况良好，例如修补墙身的裂缝或缺口。使用毒饵或杀虫剂消灭虫鼠，但要慎防污染食物。防止宠物进入厨房。

　　(5)新鲜蔬果蔬菜食用前应仔细用水冲洗。为了减少脏物、农药残留，可去除蔬菜或水果的外皮。带叶蔬菜最外层的叶片应摘除，水果和瓜果类蔬菜可用洗涤剂擦洗;根茎类和瓜果类蔬菜如胡萝卜、土豆、番茄、莴笋、冬瓜、西葫芦等，去皮后应再用清水冲洗，水果也应洗净后削皮再吃。有些蔬菜，如芹菜、花菜、菠菜、刀豆等洗净后最好先用开水烫一下，再进行烹制。

　　(6)猪肉不宜长时间用水浸泡。有人认为猪肉表面很脏，常常放在水中，甚至放在热水中浸泡、冲洗。这是不正确的。猪肉的肌肉组织和脂肪组织里，含有大量的肌溶蛋白和肌凝蛋白。把猪肉长时间置于水中浸泡，肌溶蛋白溶于水很容易就被排出，在肌溶蛋白里含有酸肌和谷酸肌，还含有谷氨酸、谷氨酸钠盐等香味成分，这些化学物质被浸泡后，猪肉的味道会受到影响，营养价值也会降低。