近日，有媒体报道深圳等地游客非法从境外偷运腐败变质甚至病变的猪头肉入境，而被大量查获的消息，猪头肉食用安全问题引发社会关注。

　　记者从城区市场，以及食肆、酒店等餐饮场所获悉，相比普通猪肉产品，猪头肉配送面单一，交易时间早，要么被作为“下脚料”熬制猪骨汤，要么制成卤味品，如卤制猪脸、猪耳等等，一般只在少数快餐店、中餐场所见到。有市民表示，普通猪肉可以辨别私宰肉还是正规屠宰，是否安全可靠，猪头肉同样有市场，该如何鉴别好坏呢?

　　市肉类协会相关负责人表示，猪头肉质量监管不像普通肉品那样健全，一无专门的检验检疫证明，二无单独台账，货源可能多元化。目前只能从其进货渠道方面初步判断，如果是正规屠宰厂出货，相对而言比较安全;但如果是私宰猪、病变猪，则要引起高度警惕，最直观的方法是看猪皮，如果有病变斑点、血丝、淤块就千万不要购买;食用时，尤其要注意骨汤、肉汤及卤味，卤猪头肉色泽改变，味重，难以辨别，建议最好选择信誉好、有保证的商家。