豫菜，又名豫宴，即中原(河南)菜系。豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。

　　酸辣肚丝汤

　　原料：

　　猪肚、黑木耳、冬笋、食盐、酱油、鸡精、姜、料酒、香油、香菜、淀粉、胡椒粉。

　　做法：

　　1.猪肚、木耳、冬笋分别切丝。

　　2.锅内加高汤，放入肚丝、木耳丝、冬笋丝、姜丝、盐、料酒、酱油、胡椒粉。汤沸，放鸡精，用香醋加淀粉勾芡。最后，撒香菜、淋香油即可。

　　肥牛金针菇卷

　　原料：

　　金针菇、肥牛片、色拉油、蚝油、白糖、水。

　　做法：

　　1.将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水分备用。

　　2.肥牛片放室温稍解冻一下。

　　3.取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来，并依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

　　4.平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷放平底锅内煎。

　　5.煎至肥牛一面变色后，再转另一面，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　6.将一大匙蚝油放在碗内，加入一小匙白糖和些许清水，用筷子搅拌均匀。

　　7.热锅，将搅匀的蚝油汁倒入锅里，开大火煮沸，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。