浙江菜，以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。选料讲究，烹饪独到，注重本味。

　　东坡肉

　　原料：

　　带皮五花肋条肉、香葱、生姜、酱油、料酒、白糖

　　做法：

　　1.用刀刮去猪肉皮上的细毛，去其肋骨，修去边皮，洗净后切成正方形的3块，放入清水锅内，用大火煮5分钟，捞出用清水漂洗干净;2.姜块去皮拍松，葱洗净打结;

　　3.锅内放清水，加进肉块，再加入葱结、姜块、料酒，用小火烧煮1小时，将肉煮熟;

　　4.再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟，至肉质酥糯;

　　5.将肉捞起盛装在砂锅内，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加盖密封，上笼用大火蒸30分钟即可。

　　西湖牛肉羹

　　原料：

　　牛肉、香菇、香菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、生粉、料酒

　　做法：

　　1、牛肉细细地剁碎，然后冷水下锅，待水变色后捞出，用热水冲干净;

　　2、香菇、香菜切细碎了;鸡蛋只留鸡蛋清，备用;

　　3、锅内烧开水，放入牛肉粒和香菇粒，水开后煮3分钟;

　　4、生粉加水做芡汁，倒入锅里，加盐、白胡椒粉、汤汁浓稠后，倒入蛋清，轻轻用筷子搅一下，鸡蛋液变飞絮，最后撒入香菜沫即可出锅。