2016年底，国务院发布了“关于取消一批职业资格许可和认定事项的决定”，公共营养师赫然在列。同期，中国营养学会出台《注册营养师水平评价制度暂行规定》并启动评价工作。

　　消息一经发布，即给营养界带来不小的震动。公共营养师职业资格认证取消，对已持证的从业人员有什么影响?注册营养师制度的建立是否提高了入职难度?希望从事营养师工作的食品院校在校生需要做哪些前期准备和规划?本报就此采访了有关专家——北京营养师协会秘书长刘兰。

　　营养师注册制是行业发展的趋势

　　公共营养师是2005年国家人力资源和社会保障部颁布的第4批新职业之一，2006年出台了《公共营养师的国家职业标准》。刘兰认为，从当时的职业规划、考核内容来看，应该说是与国际接轨的，也是一套较为规范、形成体系的职业资格考评制度。遗憾的是在执行的过程中走偏了。如某些培训机构甚至打出了“只要年满18岁即可成为营养师”的广告，导致大量社会人群不顾所学专业和工作内容，纷纷报考公共营养师并获得了相应的资格证书。由此造成了目前尴尬的局面：一方面在已获得证书的人群中，仅有一部分人真正在从事营养方面的工作。另一方面，很大一部分的持证营养师，在专业知识、工作能力和职业素养方面都存在较大差距，使得营养师合法却无法达到岗位要求。

　　国际上，包括美国、英国、加拿大、日本等在内的国家都已执行了注册营养师制度。而在我国，很多职业也都逐步形成了注册制度，如注册会计师、注册建筑师等。因此，注册营养师制度的建立符合行业的发展趋势。

　　刘兰介绍，2015年初，受中国营养学会委托，在上海营养学会和上海市卫生和计划生育委员会等单位的支持下，上海交通大学医学院营养系牵头启动了中国注册营养师资格认证试点工作。经过考核，最终获得证书的比例为30%左右，这反映出课程的设置和考核难度是比较合理的，试点效果令人满意。

　　我国的营养师行业要被社会认可、国际认可，必须要走“注册”这条路。同时执行注册营养师制度，不但将提高营养师的含金量，而且会增加社会对营养师职业的信任度。

　　过渡期内符合条件者可申请注册

　　《注册营养师水平评价制度暂行规定》(下简称为《规定》)设定了三项报考资格要求。

　　1.营养及相关专业本科学历;

　　2.修完营养师的设置课程并获得相应学分;

　　3.从事营养及相关工作满1年或在实践基地实习满1年。

　　相对于公共营养师的报考资格，满足学历、工作年限及完成规定课时学分中的其中一项即可，注册营养师的门槛显然比之前高出许多。

　　然而刘兰认为，对于符合营养师专业和职业要求，且真心希望从事营养师行业的报考人员来说，不存在门槛提高的问题，更不会影响目前营养师的就业。

　　刘兰解释道，根据《规定》，截止到2019年12月31日，符合学历要求且从事营养工作满五年及以上者，即可申请参加注册营养师职业水平评价考试;对于本科及以上学历，连续从事营养及营养相关工作满15年，且具有高级职称的，还可申请免试注册。这也是在过渡期内，对已在营养行业从事多年工作者的管理办法。

　　考虑到营养师工作的有效开展，《规定》还设置了注册营养技师。注册营养师要求具有独立工作的能力，而营养技师则为营养师做辅助工作，这种有梯度的设置为营养师工作搭建了一个合理的架构。

　　此外，与以往的职业资格认证有很大不同的是，规定中还列明了营养及营养相关专业核对表以及具体的课程模块和名称，这使得报考人员的学习考核目标更加明确。

　　食品专业学生该如何做

　　刘兰认为，注册营养师制度的建立，与那些尚未毕业的在校生以及刚刚就业的从业者关系密切。她建议食品院校的学生，如果在未来的职业规划中想从事营养师方面的工作，那么从现在开始就要着手准备，在所学专业的基础上，修满规定中要求的其他课程的学分。

　　她指出，食品院校的专业设置包括食品卫生与营养学、食品质量与安全、食品科学与工程、食品营养与检验教育等，都是符合报考资格的专业。然而，如果想成为注册营养师，仅具备这些知识是不够的，还需要按照《规定》中列出的课程模块学习，并获得相应学分。例如针对医学基础方面需要学习并修满解剖学、生理学、免疫学等课程的学分。现在，中国营养学会已成立注册营养师工作委员会，将在各个地区对高校进行遴选工作，并引导高等院校申报并增设相关课程。同时，工作委员会还将建立申请平台，对需要修学分的报考人员进行协调安排。而从《规定》中列出的学习内容和课程设置来看，刘兰认为注册营养师的考核项目并没有显著增加难度，但是对要求掌握知识的广度进行了扩展。

　　注册营养师应能够运用营养科学知识，独立从事健康或疾病状态下的个体或团体膳食管理、营养支持和治疗、营养咨询和指导工作。刘兰表示，营养学是一门实践性很强的学科，涉及到营养咨询的技巧和方法、咨询过程中关键点的筛选和把控、膳食调查对食物分量的把握等方方面面，这些都需要大量的工作经验和自我总结。

　　特别需要强调的是，成为注册营养师，仅仅是迈入了营养师的门槛。健康营养是个大概念，不同人群、不同疾病状态的膳食管理、营养支持和治疗、营养咨询和指导都是不同的，其中每个领域都需要更加专业的营养师，因此要发挥营养师的自身优势和特长，来开展更加深入的工作，因此也就要随时补充更专业的知识，这也是《规定》第四章“继续教育”中提出的。完成注册是满足营养师从业的知识和技能的基本要求，注册营养师或注册营养技师必须参加继续教育，不断更新专业知识，提高职业技能。刘兰举例道，如针对糖尿病人进行膳食营养工作，就需要对糖尿病领域进行更细致的深造。

　　营养师明确了自身的专注方向后，必须将专业知识储备和工作技能进行升华，才能开展更有深度的研究。因此她认为，对于注册营养师来说，真正的难度在于如何更专、更深入的发展。谢玲 李旻怡