“丝绸之路”是指古代中国连接亚洲、非洲和欧洲的商业贸易古道，这种贸易方式从公元前开始一直延续到十六世纪，成为中国对外经济、政治、文化交流最重要的路径，茶叶、丝绸、香料、果蔬以及种族、宗教、艺术、语言在千年古道上留下不可磨灭的印记。

　　戈壁大漠风沙尽，月照胡杨孤影存。难以想像的艰辛没有阻止深入人心的交流愿望，长途跋涉的付出带来人们对生活和世界新的认识。我认为丝绸之路传统美食是保存最为完整的历史文化现象，以至于千百年后的今天，我们依旧可以在普通人家餐桌上体验古代的饮食文明。而清真美食又是丝绸之路璀璨文化中最具特色、最为久远、最为广泛的精华，其核心产品体现了古道人们的生命存源。食物选择最为广泛的是羊肉、面食、果蔬，独特的香料、原始的工艺、迷人的故事，使当下无数的美食“大咖”和“粉丝”义无反顾地向西寻觅神秘滋味，而魂系古道的久居穆斯林则依然坚守着传统文化和习俗，守卫着舌尖上的亲情。

　　“一带一路”倡议得到世界大多数国家和地区的支持和参与，是中国愿意与各国携手发展的大国风范之举，是共同进步和谐发展的合作理念。就现实意义来说，美食文化的交流可以跨越文化差异、国家界限、种族区别，可以近距离地实现共同认知、包容理解，会形成人与人之间的和谐关系、文化之间的沟通、经济上的互补。