当面包遇上艺术

　　本报讯(记者鲍小铁)为引导和带动广大焙烤从业人员学习，钻研技术，提高技能和创新水平，推动高技能人才队伍建设，促进我国焙烤行业发展，由中国焙烤食品糖制品工业协会、全国食品工业职业教育教学指导委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会联合举办，安琪酵母股份有限公司冠名并承办的第一届“安琪酵母杯”全国职业院校在校生创意面包大赛活动日前开始通过网络报名海选。

　　据了解，全国各职业院校均可选派两名选手组队参加“安琪酵母杯”全国职业院校在校生创意面包大赛。参赛选手须为全国职业院校的在校生。比赛内容按照国家职业技能标准(高级技能)理论、技能要求和相关知识范围命题，根据在校大学生的现状制定比赛内容以及赛事评分细则。制作品种涵盖无糖无油面包(包括标准法棍与花式硬包)、甜面团面包(包括两款辫子面包、两款创意甜面包)以及围绕“青春”主题制作的艺术面包三大类。就工作连贯性、操作专业性，作品的外观、色泽、口感、创意、精致、难度、卫生以及面团的浪费程度等进行竞赛评分。

　　大赛成立由主办单位共同组成的竞赛组织委员会(以下简称组委会)，负责竞赛的领导工作。组委会下设办公室、评审组和监审组。办公室设在中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会，负责竞赛的具体组织实施工作;评审组负责竞赛的考试和评审工作;监审组负责竞赛的监督和争议的调解处理工作。

　　本次大赛网络报名截止时间为2017年9月10日。随后组委会将组织专家评审，挑选出12支选手队伍，参加于今年10月25—27日在上海新国际博览中心2017中国焙烤设备及原辅料秋季展览会上举行的决赛。

　　据中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会秘书长冷建新介绍，“安琪酵母杯”全国职业院校在校生创意面包大赛经过了多年酝酿，得到了安琪酵母股份有限公司等知名企业的大力支持和全国高职院校的积极参与。目前，已有20多家高职院校表示将组队参赛。大赛的举办将为焙烤食品行业输送创新意识的同时，也为各高校食品专业人才的修炼提供了一条专业化的提升渠道，并为焙烤食品行业、产业提供和储备优秀人才。

　　主办方表示，本次大赛将深入贯彻党的十八大精神，落实党中央、国务院提出的全面实施人才强国战略要求，充分展示职业教育改革发展的丰硕成果，集中展现职业院校师生的风采，努力营造全社会关心、支持职业教育发展的良好氛围，促进职业院校与行业企业的产教结合，提升焙烤技能和创新水平，促进我国焙烤行业的健康发展。