“这些蛋糕到点了就得都扔掉，这是公司规定的。”接近午夜时分，在广东深圳福田中心城的某星巴克门店里，一工作人员站在冷藏柜前，表情淡定地将已收拾好的当天未售卖的蛋糕制品迅速倒进脚边的垃圾桶内，“今天倒掉的，大概600多(元)吧”。

　　某超市仓库内，一工作人员正在井然有序地把刚进的货物放进货架的深处，再把之前进的货往货架的前处放。而快过期的和已经过期的食品都被售货员丢进了垃圾桶。每天产生的那些临期食品，它们的去向成了一个不大不小的问题。

　　将临期食品丢弃销毁是普遍情况

　　星巴克夜里倾倒临期蛋糕的画面，店内不少人都看到心塞。“感觉前一秒还准备买来吃的，一转头就都扔了，挺浪费的，难道没有别的办法可以解决这类食品吗?”市民毛小姐表示，知道很多店都有类似的规定，但还是难以置信。

　　据星巴克工作人员介绍，虽然员工可以选择食用，但是被要求不能将这些蛋糕带回家。因此，平日到了关门时间，就要将没卖出去的蛋糕全部丢进垃圾桶。像星巴克这样的情况，每天都在不同的地方轮番上演。

　　在位于福田皇庭广场内的盒马鲜生自售品牌“日日鲜”称其“不卖隔夜肉”。销售员表示，一般情况下，摆在架子上的盒装肉都能卖得完，即便是有卖不完的，也会拿到食堂进行加工作为员工餐。除了其自售品牌之外，还有其他公司的品牌，销售员表示，这些盒装产品的保质期各有不同，平均可以放三至五天，到保质期的最后一天会做促销，过了保质期的产品，公司有专门的人员统一收集并彻底销毁。

　　而在另一家7—11便利店，店长权先生说，该店是24小时营业，因此产品流通的速度比较快，出现临期食品的几率比较少。“我们进货都是进一点卖一点，卖完再进，像熟食之类的也都会有人来买，所以较少出现临期的食品。如果有过期的食品，我们一定会扔掉处理。”权先生表示。

　　没卖完的面包当作福利送员工

　　大部分商家处理临期食品的方法是以丢弃为主，只有少数的商家会选择“循环利用”。

　　一家面包烘焙店店长梁先生表示，营业结束后没卖完的面包会送给员工及附近上班的保安，“选择丢弃成本上不会造成很大的损失，但是这些面包都是当天现做的，即使到了第二天，在质量上并没有什么问题，丢掉实在是可惜。把卖不完的面包给员工带回家，既可以当作一种员工福利，也解决了食品浪费的问题。”

　　另外一家面包店的工作人员则表示，晚上卖不完的面包，当天可申请做第二天的员工早餐，但是不收取任何费用，因为公司需要追踪产品去向，防止员工有私自售卖的行为。

　　至于为何不选择将临期食品外送，有商家表示，食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，这在一定程度上会影响商家将到了保质期的食品外送。“此外，如果我们选择快下班降价甚至免费处理食物，就会影响它们的销量，可能会有人故意等到那个时候再来买，这也是一种商业考虑吧。”一位不愿意透露姓名的商家这样表达了他们的顾虑。

　　为了避免浪费，是否可以考虑定期将临期食品捐赠给有需要的人?深圳市福利中心工作人员李先生表示，儿童和老人是社会的弱势群体，所以孤儿院和老人院的卫生审核标准高，接受捐赠的食物以水果为主，第一是因为水果上面有保质期，第二是新不新鲜能直接用肉眼判断，而加工过的罐头或食材，无法确定其食物成分和新鲜程度。“儿童和老人的肠胃都比较敏感，不能食用太多加工过的食物，就连像面包这类食物厨房都会现做，更不用说快过期或者过期的食品，我们是绝对不可能接受这类捐赠的。”

　　“学校等机构一般都不会接受临期食品，除了因为他们有足够的资金，最重要的一点是食品安全问题，毕竟接受临期食品存在着很大的风险，学生家长也不会接受学校给学生吃临期食品。”在民政系统多年的工作人员张先生表示，救助站有足够资金购买物资给无家可归的人，一般而言，无需接受捐赠也能满足需求，但他们也欢迎捐赠，前提是能够保证食品的质量安全。

　　在确保品质安全后，救助机构曾经接受过企业捐助的临期肉制品。“虽然这是少数情况，考虑到市场上存在着大量临期食品浪费的问题，在有食品安全的前提下，也会接受这类食品的救助。”张先生说。

　　应设置“最佳食用日期”或彻底销毁

　　深圳市人大代表、深圳市食品工业协会会长孙小荔表示，临期食品各取所需比浪费好，若将临期食品捐赠给救助站，在食品管理和流向上容易存在漏洞，从而造成临期食品的“下落不明”。“从企业的角度上看，他们宁愿将卖不完的东西丢掉，也不给员工，是为了保持其品牌的形象及保证食品安全。而从食物浪费的角度上看，企业的行为确实造成了一定程度的浪费，因为社会上还是有人需要这类食品的。”

　　孙小荔认为，国内的企业在设置保质期时，应该向国外学习，和国际接轨，分成“最佳食用日期”和“食用日期”。她解释道：“国外很多企业会主动给食品打‘提前量’，超过最佳食用日期，但在食用日期之前的东西就是还可以吃，而且不会吃坏人。但是国内的大多数企业都是满打满算，三个月过期就写三个月，这样容易给消费者造成这个东西不能吃的错觉。”孙小荔表示，设置“最佳食用日期”，能明确告诉消费者“能食用”与“不能食用”的区别，把消费的选择权交给消费者，同时，也能减少临期食品浪费的问题。

　　专家解释，临期食品是接近或是达到保质期的食品，不同食品的性质及包装，其临期的时间各有不同。例如矿泉水，即使临近保质期甚至过期，只要包装完整，且包装前有合格的消毒条件，依旧能饮用。“经过正规程序生产出来的临期食品，其新鲜程度和营养价值虽然大大降低，微生物含量也有所增长，但商家已经将上述的因素作为设定保质期的条件，所以这些还是可以食用的，只是口感没有那么好。”

　　专家认为，处理临期食品或过期食品最好的方式就是销毁，这是商家对消费者负责任的行为。在国外有专门自发的组织去收集卖不完的食物，或者收集因卖相不佳而被丢弃的原材料的行为，这是因为国外材料成本较高，许多低收入家庭无法承担高额度的开销，于是就有了这类群体的存在。而在国内，食材的成本普遍较低，丢弃并不会造成太大的经济损失。