AFB1是黄曲霉毒素B1的简称。其极性毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍;慢性毒性可诱发癌变，致癌能力为二甲基亚硝胺的75倍，比二甲基偶氨苯高900倍。经科学家验证，AFB1是已知的化学物质中致癌性最强的一种。

　　日前，中国资本观察记者在国家市场监管总局了解到，第11批次不合格食品中，由南京南农食品有限公司句容加工中心生产的南瓜玉米糊，经国家食品质量安全监督检验中心初检，江苏省食品药品监督检验研究院复检，AFB1检出值为30.50μg/kg，比国家标准规定(不超过20μg/kg)高出52.5%。

　　南农食品快速发展

　　南瓜玉米糊抽检不合格

　　公开资料显示，“南农”品牌创始于1984年，经过三十多年的发展，从“南农烧鸡”发展成集食品研发、生产、销售、服务于一体的大型科技食品企业。目前已有酱卤产品、大米杂粮、杂粮衍生品、生鲜果蔬、肉禽蛋等多个系列产品，覆盖全国市场。

　　亚马逊网站宣称，南农食品拥有完善、配套的生产设施，尤其是瞬间熟化技术，精品蔬菜净菜低温包装盒生产技术等领先于同类企业。2010年公司投资2000万元建立南京南农食品有限公司句容加工中心，该中心占地面积25亩，生产厂房12000平方米，拥有国内先进水平、完善配套的加工生产设备。AFB1严重超标的南农食品南瓜玉米糊就是这家加工中心生产的。

　　国家市场监管总局表示，对抽检中发现的第11批次不合格产品，原国家食品药品监督管理总局已通报相关省份依法予以查处，并要求江苏、广东等省食品药品监督管理局责令食品生产企业、进口商查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改;要求北京、江苏、山东、四川等省(市)食品药品监督管理局责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险;要求山东、海南等省食品药品监督管理局责令食用农产品集中交易市场开办者查清进货渠道、产地等信息并向相关部门报告，食用农产品销售者对不合格产品立即采取停止销售等措施控制风险;要求北京市食品药品监督管理局责令网络食品交易平台对不合格产品立即采取下架等措施控制风险。

　　权威机构检测

　　AFB1危害性强

　　据悉，初查南农食品南瓜玉米糊AFB1含量超标的是国家食品质量安全监督检验中心。该中心是国家质量监督检验检疫总局授权、并经中国实验室国家认可委员会认可的国内从事食品产品质量监督检验、仲裁的最高权威机构，所出具的检验报告得到包括美国、欧盟等 36个国家和地区的44个实验室认可机构的互认，最具公正性、科学性、权威性及有效的法律地位。

　　另，复查南农食品南瓜玉米糊AFB1含量超标的是江苏省食品药品监督检验研究院。该院面向全国承担食品、药品、保健食品、化妆品监督检验及药品进口口岸检验等有关检验工作;开展检验技术科学研究，承担药品质量标准相关技术工作;承担食品安全监控有关技术支撑工作;开展相关技术指导和服务。

　　经过上述两家权威机构的初查和复查，得出的结论是：“亚马逊南农食品(经营者为南京南农食品有限公司)在亚马逊(网站)销售的标称南京南农食品有限公司句容加工中心生产的南瓜玉米糊，黄曲霉毒素B1检出值为30.50μg/kg，比国家标准规定(不超过20μg/kg)高出52.5%。”

　　值得注意的是，据公开资料显示，AFB1对人和动物具有强烈的毒性，其毒性作用主要是对肝脏的损害。

　　在天然食物中，AFB1最为多见，危害性最强，国家质检总局规定AFB1是大部分食品的必检项目之一。

　　AFB1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品，以南方高温、高湿地区受污染最为严重。AFB1耐热，280℃才可裂解，一般烹调加工温度下难以破坏。

　　中国食品卫生标准中规定了几种主要易受污染的食物中AFB1的允许量标准，玉米、花生、花生油中AFB1允许量为≤20μg/kg;食用油为≤10μg/kg;粮食、豆类、发酵食品为≤5μg/kg。

　　有关造成南农食品南瓜玉米糊AFB1含量超标的原因、不合格产品的召回、企业整改等情况，中国资本观察记者曾致函南农食品网站公众邮箱了解情况，截止记者发稿，没有得到相关回复。(内容来源： 资本新观察 记者|史传统)