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三大原因揭秘:羊肉价格为何持续上涨?
时间:2018-12-06 19:41:31 来源:央视财经
三大原因揭秘:羊肉价格为何持续上涨?

  (央视财经《消费主张》)天气越来越冷,买点羊肉回家涮火锅成了很多人的选择,不过最近几个月,许多消费者发现,羊肉价格出现了不同程度的上涨,是什么原因导致这轮羊肉价格上涨的呢?

  市场调查

  在北京市通州区一家生活超市,《消费主张》记者看到,这里的羊肉种类还比较丰富,最近羊肉价格怎样呢?

三大原因揭秘:羊肉价格为何持续上涨?

  消费者:原来24元一盒,我买过,现在35元一斤。

  消费者:29.8元(一斤),2017年是21元、22元(一斤),肉更贵,肉36、37元了(一斤),比2017年涨了10元钱(一斤)。

  《消费主张》记者随机采访发现,很多喜欢吃羊肉的消费都感受到,目前羊肉价格一直在上涨,尤其和2017年相比,价格上涨特别明显,像羊排涨了7、8元钱,羊肉则涨了10元左右。消费者还感受到,从2018年开始,羊肉价格上涨速度有点快。

三大原因揭秘:羊肉价格为何持续上涨?

  康家广 超市实习店长:在2月份的时候,卖价23、24元(一斤),然后在8月份的时候,已经涨到了26、27元(一斤),现在更是达到了30元左右(一斤)。

  超市销售人员介绍,超市羊肉价卖得高,是因为他们从批发市场进货就比较贵了。

三大原因揭秘:羊肉价格为何持续上涨?

  潘营博 超市销售人员:一斤(整羊)涨1元钱,就相当于一斤肉涨了2元至3元。

  批发市场调查

  2018年11月27日凌晨两点,《消费主张》记者来到北京新发地农产品批发市场牛羊肉批发市场。这里主要是白条整羊的交易。

三大原因揭秘:羊肉价格为何持续上涨?

  羊肉批发商:2015年、2016年羊肉最便宜的时候,白条是11元多钱(一斤),现在涨到25元(一斤),涨一半多了。

  羊肉批发商:2018年羊少,羊繁殖慢, 近期缺羊。

  批发商们告诉《消费主张》记者,他们收购的羊大多来自河北省,也有一些来自内蒙古自治区草原牧区,现在这个阶段,羊收购越来越难了。

  在新发地牛羊肉批发大厅,这里的商户介绍,现在他们从一级批发商那里以26元每斤价格整羊拿货,在这里切割成羊肉前腿肉、后退肉、羊里脊肉等,都是统一批发价格34元,

三大原因揭秘:羊肉价格为何持续上涨?

  羊肉批发商户:就从(农历)八月十五之后,一天涨1元,一天涨5角,都是这么涨上来的。每年涨价,没像2018年似的,涨得那么快,涨得那么猛,2017年到春节才涨到30元(一斤),现在都已经涨到34元(一斤)了。

  羊肉批发商户:我在摊上卖是一天卖50、60只羊,我不知道2018年什么原因羊肉这么贵,我觉得还行,卖得(不错),要每年这么贵到现在卖不了了,2018年这么贵,还有人吃。

  说起这次羊肉价格大幅度上涨的原因,批发商们给出了一些分析:随着天气的变冷,人们对羊肉的需求量日趋加大是一个原因,另一个重要原因是收购羊的就贵得很。

三大原因揭秘:羊肉价格为何持续上涨?

  张君华是北京新发地农产品批发市场统计部经理,近期他也密切关注到了市场上整羊批发价格的一些变化。

  张君华 北京新发地农产品批发市场统计部经理:头春节达到24.5元(一斤),一直延续到过了春节,到3月15日左右,然后到4月份,价格就恢复到了22元(一斤),一直坚持到10月份之前,到10月的中旬,价格就出现了上涨,因为10月份正好立秋了,所以达到了25.9元(一斤)。2018年1月1日是22.6元(一斤),涨了将近3元钱吧(一斤),历年来说价格是相对偏高的,所有牛、羊肉都有一个周期性上涨和下降。

三大原因揭秘:羊肉价格为何持续上涨?

  张君华认为:这一轮羊价上涨,主要原因是内蒙古自治区和新疆维吾尔自治区等主要养羊地区,存栏数和出栏数减少导致的。

  养殖户调查

  真的是羊变少了导致羊肉近期大幅度涨价吗?《消费主张》记者来到内蒙古自治区羊产量比较大的地区——锡林郭勒盟。

  在茫茫大草原深处的一个牧场,我们跟随着装羊车拐进了一家牧业养殖合作社,这个合作社是以公司加牧户联接方式形成肉羊养殖合作社,合作社里的羊,一部分是收购过来的,另一部分是托管的当地牧民家准备出栏的羊。

三大原因揭秘:羊肉价格为何持续上涨?

  杨占凤,是锡林浩特市一家电商平台公司的采购经理。

  杨占凤 电商平台采购经理:2015年、2016年,价格是最低的时候,从2017年开始,羊肉价格一直增长,我们上次拿货是10.8元(一斤),这次也不知道什么价格,反正一直在增长吧。

  因为预估价格还会上涨,杨占凤这次希望预定500只羊,分批次拉走屠宰,可是,合作社的技术人员张润成告诉她,现在合作社里有意向出售的羊并不多了,随行就市,这个月的收购价是每斤11.5元。

  张润成给出的理由很充分,这个价格是根据市场行情定的价。第一,羊价格都在涨。第二,市场上羊少了,因为出栏都接近尾声,现在很难从牧民那里收到羔羊。即便是收上了,收购价也都在上涨。所以,现在可以说是卖方市场。

三大原因揭秘:羊肉价格为何持续上涨?

  杨占凤粗略计算了一下,一只羊80斤左右,上个月10.8元,这次给的是11.3元,涨5角钱,一只羊大约比上个月高出四、五十元钱。

三大原因揭秘:羊肉价格为何持续上涨?

  张润成 肉羊养殖合作社技术人员:现在是11.5元(一斤),可以说,最近两、三年之内是最高的价格,但是这个市场行情没办法,当然,我们考虑羊的成本也是在涨。

  张润成告诉《消费主张》记者,今年活羊的收购价涨势也一直很凶猛,羊的出栏速度也很快,而且出栏量明显比去年少了不少。今年还有一个原因导致锡林郭勒盟的羊出栏快,就是因为当地羊肉闻名,适逢羊价猛涨,来他们这里抢购羊的商贩一波接一波。

  锡林郭勒大草原上的羊大部分是乌珠穆沁羊,最抢手的是6到8个月大乌珠穆沁羔羊,糕羊个头不大,但肉的品质跟大羯羊和养了两、三年的羊不一样,肉比较鲜嫩,而且没有那么多肥肉,收购价和大羊差一、两元钱。

三大原因揭秘:羊肉价格为何持续上涨?

  今年羊肉价格普遍远远高于去年,这些羊养殖户的日子过得怎么样?

  当地的一户养羊牧民——宝山,养羊20多年了,他家今年接了近两百只羊羔,今年羊价行情好,养到八月份就陆陆续续都卖了,当时价钱比现在低,不过还是赚了不少,因为今年羊价总体比去年和前年高不少。

  为了维护草畜平衡,内蒙古自治区政府规定,养羊数量由草场生产力决定,所以草原羊的数量只会越来越少,不会增长。

三大原因揭秘:羊肉价格为何持续上涨?

  宝山 牧民:2018年价高,也是把那几年养活羊赔的钱,就是以前养羊就没账算了。

  宝山说,羊价虽然高了,但是他们牧民并没有赚太多的钱,因为养羊的许多项成本,这两年涨得都挺厉害的。

  宝山 牧民:全靠租草场,草场现在涨到20、30元钱一亩,你养活羊多了,草场租得越多,不越没账算,草场这个价钱也在涨,饲料也涨,啥都涨。

  屠宰加工厂调查

  现代化屠宰羊,经过去皮、去内脏等处理,就成了市场上所说的净白条羊肉,这些羊肉净白条都在30到50斤之间。

三大原因揭秘:羊肉价格为何持续上涨?

  这些白条羊肉随后被推进排酸车间,排酸24小时,工人们根据客户需要进行粗块分割处理。

  赵鲁 羊肉加工厂业务负责人:带骨前腿,2018年销售价是28.5元(一斤),2017年是26元(一斤),2016年的时候只有19元钱一斤,所以说涨了将近10元钱(一斤)。

  锡林郭勒地区,羊排,在2016年肉联厂出厂价19元左右,2018年为29元左右,出厂价涨了10元左右。

三大原因揭秘:羊肉价格为何持续上涨?

  羊脊骨,在2016年肉联厂出厂价10元左右,2018年为18.5元左右,出厂价涨了8元左右。

三大原因揭秘:羊肉价格为何持续上涨?

  赵鲁 羊肉加工厂业务负责人:羊肉卷,从2018年价钱涨得也是非常高,从7月份开始是31.5元一斤,到了8月份,就已经大概32元钱左右(一斤)了,到现在为止,已经涨到了35元钱一斤。

三大原因揭秘:羊肉价格为何持续上涨?

  据赵鲁了解,锡林郭勒盟很多屠宰场和他家的一样,今年羊肉屠宰量和库存数量都在下降。

  赵鲁 羊肉加工厂业务负责人:我们整体来说,屠宰量下降了将近30%,2016年和2017年的时候,我们屠宰量在15万只到20万只之间,到2018年为止,现在刚突破10万只,但是现在基本上已经快要闭库了,2018年整体来说,每家冷库库存量都不是很大,所以说物以稀为贵,肯定价格还会有些提高。

  《消费主张》记者在锡林浩特市的一些羊肉零售市场调查了解到,羊肉价格也都在普遍上涨,目前,羔羊肉35元一斤,大羊肉32元一斤,精细包装的羊肉更贵一些。

三大原因揭秘:羊肉价格为何持续上涨?

  那日森 内蒙古锡林郭勒盟畜牧业经济研究员:其中在2014年开始下降,达到了每斤21.5元,2015年达到了谷底,每斤是16元钱,从2017年开始逐步回升,达到了每斤23元钱,2018年平均价格达到了每斤26.5元钱,这是羔羊胴体重的收购价格,那么企业的出厂价格,大概变动规律和刚才的大概一致。

三大原因揭秘:羊肉价格为何持续上涨?三大原因揭秘:羊肉价格为何持续上涨?

  那日森分析,从草原羊肉原产区锡林郭勒盟地区看,2014-2016年羊肉价格出现大幅度下降,主要是受全国性的小反刍兽疫疫情影响比较大。自2016年以来,这次羊肉价格上涨,原因主要有:第一,经过上一轮羊价大跌后,牧民养羊积极性恢复需要一段时间,加上放牧条件下饲养成本居高不下,羊供给稍显不足。第二,草原牧区羊肉因为品质好和稀缺性,也导致供不应求。第三,为了保护草原生态,减羊增牛、禁牧休牧等一系列政策,也导致羊数量在逐步减少。再有,今年夏季气候干旱,也对羔羊出栏有一定影响。

三大原因揭秘:羊肉价格为何持续上涨?

  目前,锡林郭勒盟羊出栏已基本结束,和2017年对比,羊出栏数量有明显变化。

  那日森 内蒙古锡林郭勒盟畜牧业经济研究员:这是由农牧局提供的数据显示,已经出栏了854.8万只羊,2017年全年出栏了是1018.4万只羊,2018年比2017年一共减少了163.6万只羊。

三大原因揭秘:羊肉价格为何持续上涨?

  11月30日19:28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《羊肉价格为何持续上涨?》,次日16:29重播,敬请关注!


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