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得益于“香醇、营养、精心熬制”等得天独厚的优势,骨汤在中华饮食文化中已传承千年。随着近年来“胶原蛋白”概念渐热,骨汤也在世界范围内流行起来。据了解,中国食品科学技术学会青年委员会委员柯李晶在《npj-ScienceofFood》发表的《骨头汤中的纳米颗粒,可能更有营养》,从纳米颗粒的角度揭示了骨汤营养方面的答案。……详细>>
2018-08-06 18:25:08
肉制品因其营养丰富、风味独特而一直受到人们的喜爱,同时因其有较高的营养成分,为各种微生物的生长提供了一个适宜的场所,从而导致肉品容易腐败,货架期缩短。为了达到更长的货架期,有必要在肉制品中适当添加一些食品级的防腐保鲜剂。……详细>>
2018-08-06 18:22:42
走进超市,食品货架上很多包装都标注着“零添加”“不添加”的字眼。中国工程院院士孙宝国在日前举行的全国食品安全宣传周中国科协主题日活动中说,没有食品添加剂就没有食品产业,但为数不少的食品企业,一方面享受食品添加剂给食品生产、储存、销售、食用带来的好处,一方面在抹黑食品添加剂,误导消费者,刻意标榜“零添加”。……详细>>
2018-07-30 19:01:00
说到食品添加剂,众所周知,国家对食品安全的监管就是从打击非法添加入手,于是,公众知道了“食品添加剂”这个名词,但同样不知道食品添加剂的属性和分类。在我国,所有的食品添加剂必须被列到国家标准中,称之为食品添加剂使用标准。……详细>>
2018-07-30 17:07:35
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2018年3月17日,第98届全国糖酒商品交易会(简称“糖酒会”)在热情、火辣的成都拉开大幕。糖酒会素有中国食品行业“晴雨表”之称,因其规模大、效果显著,也被业界誉为“天下第一会”。……详细>>
2018-03-20 10:32:28
近日,澳大利亚的一位奶奶给孙子买冰淇淋,结果冰淇淋断成两截掉在地上,奶奶想着会有猫狗虫鸟来吃掉,就扔在那了。结果4天过去后,冰淇淋在最高气温26度的情况下竟然没化!……详细>>
2017-08-02 09:48:02
罗汉果(FRUCTUS MOMORDICAE)是广西桂北地区的著名特产, 是我国特有的植物、传统的出口产品,在东南亚、欧美等地深受消费者青睐。罗汉果含有丰富的罗汉果甜甙(天然甜味剂,较蔗糖甜300倍);另含果糖、黄酮及多种对人体有益的微量元素、维生素及氨基酸等,罗汉果在国际上也具有极高的声誉,被誉为“东方神果”。……详细>>
2017-03-07 09:21:03
国际食品法典委员会(CODEX)近日表示,该食品添加剂分会(CCFA)将于3月20—24日,在中国澳门特别行政区召开添加剂分会第49届会议,在会上将讨论和修订《巧克力及巧克力产品标准》(CODEX STAN 87-1981)。……详细>>
2017-03-07 09:20:07
近日,国家卫生计生委发布2017年第1号公告指出,根据食品安全法规定,审评机构组织专家对食品添加剂新品种碳酸铵、6-甲基庚醛等9种食品用香料新品种和焦亚硫酸钠等2种食品添加剂扩大使用范围的安全性评估材料审查并通过。……详细>>
2017-03-07 09:17:28