多重翻转，不断发酵，哈尔滨“天价鱼”事件，已经成为当前餐饮行业最为吸引公众眼球的新闻。一条398元一斤的鳇鱼，两桌共计1万多元的餐费，从冲突开始，带出了哈尔滨这家叫“北岸野生渔村”餐馆的一系列违法违规行为。虽然伴随着舆情热度的提升，监管者草率调查、执法者行为失当、消费者地域攻击等一系列问题也随之浮现，但是它终究是给了旅游餐饮市场一个颇有力度的警示，“天价鱼”事件暴露出来的、蔓延在餐饮行业的一系列不光彩的糗规则应该到终止的时候了。

　　在这个事件中，涉事饭店存在着多种违法违规行为。有调查组已经确认的:把人工养殖鳇鱼当野生鳇鱼售卖，欺诈消费者;《餐饮服务许可证》到期未按时申请延续，无证经营;证照与牌匾名称不符，不以真实名称提供服务;点菜单上签字系饭店服务员所签;双方发生过肢体冲突，顾客被打情况属实。此外，消费者投诉尚在调查中的：价格公示不清、故意增加产品分量、发票造假等。这些行为的爆发点在哈尔滨的北岸野生渔村，实际上是众多餐饮企业在经营过程中长期普遍存在的陋习。而且这些陋习已经成为企业坦然执行的潜规则，一旦这些潜规则被消费者投诉，企业也是一边接受处罚、息事宁人;另一边继续我行我素、非法牟利。这些潜规则最终就成为禁而不绝，严重损害消费者利益和行业信誉的糗规则。

　　这些糗规则从何而来?无外乎三个原因：

　　一是餐饮行业一直传承下来的投机取巧的糟粕，一些作奸犯科的小伎俩被当成了经营中的大智慧在业内流行。在旅游地发生的“天价鱼”事件使这些糟粕行为集中放大。先趁消费者不备，有意把鱼的斤两加上去，把鱼的野生品质降下来。然后再含糊报价并忽悠消费者确认，最终消费者的鱼吃完了只能再吃上一个哑巴亏。“天价鱼”事件的起因就是如此，而很多餐饮企业坑蒙消费者的作为也是如此。操作中讲“偷手”、服务中讲“忽悠”，几乎成为餐饮经营的一条暗藏于心的定律。

　　二是存在于经营者当中，以蒙混过关的方式追逐利润的畸形心态，认为多数消费者可以被欺骗或敢怒不敢言。据称“天价鱼”事发之前，曾有上海顾客投诉北岸野生渔村价格虚高最终得到退款，据称此次事件中北岸野生渔村的老板给顾客打折后冲突方才平息，实际上，店家早已打好算盘，即使赔付了顾客，利润依然存在。因为已经有太多的消费者被欺诈蒙骗，而东窗事发几率又实在太低。

　　三是监管者的无为与放纵，助长了违法者的侥幸心态，最终形成了不良的行业生存环境。在“天价鱼”事件当中，餐馆的价格是明示的，双方冲突是说不清的，价格折扣是可以打的，顾客是外地人急着要走的，这些因素叠加在一起，给了监管者制造“和谐”的理由，“和谐”的背后，是对违法行为的纵容。而此事的不断反转，也体现了对餐饮业不良行为监管的乏力。要不是消费者的执著和媒体的拷问，几乎可以肯定，有过多次宰客行为的北岸野生渔村依然会经营如故。

　　糗规则对于消费者的危害已经有目共睹，其更大的隐患在于影响着整个社会正常的营商秩序，妨碍着经济健康发展。餐饮是最为贴近民生的行业，餐饮行业诚信的缺失必然干扰到社会的公序良俗。中国餐饮业已经形成了超过3万亿的消费规模，随着消费需求的不断增长，其中的短板也会不断凸现和放大，哈尔滨“天价鱼”以及青岛“天价虾”、海南“天价海鲜”等欺诈消费者的事件已经给当地的经济和声誉造成了不良的影响，这些糗规则如不根除，就有可能积聚成为阻碍社会进步的负能量。行业的发展在于创新，而餐饮业的创新，就应当从革除自身陋习顺应消费需求开始。餐饮行业的那些糗规则肯定会在“吃得放心”的呼吁中，在社会共治的行动中，不断地暴露于阳光之下得到清除。借查处“天价鱼”事件之机，认清形势，及时刮骨疗毒，当是众多餐饮企业的明智选择。