近年，街边转角的奶茶店、鸡排店，购物中心果汁店、甜品店让人目不暇接。如今，这些独具特色、装修时尚的小食店在不断刺激吃货味蕾的同时，也成为中国大众创业的主要途径。

　　“轻餐饮”这一概念作为舶来品，意指在两顿正餐之间的餐饮，不会有明显的饱腹感。如今，轻餐饮正掀起一股“食”尚新潮流。

　　因为喜欢咖啡，3年前，“90后”小娟在福州开了一家外卖咖啡店，虽然只有15平方米的店面，但各种设备一应俱全，既可以满足客人的私人订制要求，又能提供有品质的咖啡。

　　曾经担任房产评估师的福建福州市民翁建溶如今是一家炸鸡店的老板。翁建溶的店仅有30余平方米，位于几个社区之间。翁建溶表示，小食店客户群体主要是年轻人。开一家这样的店，算上转让、加盟、店租、装修等费用，至少要30余万元。“对于不少年轻创业者而言，这样的投入与回报是赚取第一桶金的不错选择”。

　　“每天1/3到1/2的营业额来自外卖订单，现场购买约一半也会选择手机支付。”翁建溶介绍。

　　福建省餐饮协会工作人员表示，咖啡店、鸡排店、甜品店等轻餐饮投入小、成本低，更容易交易，平均毛利率是正规餐厅毛利率的1.6—2倍。同时借助电商营销、O2O线上线下融合，轻餐饮将成为中国餐饮业发展的新趋势。