阳春三月，2016年第十届中国冰淇淋论坛暨冷冻冷藏食品展将在北京举行，本届展会首次开设果冻展览专区。据了解，口感爽滑、品种丰富的果冻食品，近年来市场销量不断攀升。据统计，目前国内果冻市场体量已经达到了200亿的规模，有专家预测，到2020年果冻行业将超300亿规模。偌大的果冻市场，可不能忽视包装的重要性。

    在西方，果冻大多以餐后甜点的形式出现。在被日本食品业产业化工厂化运作后，传入我国。中国最早的果冻厂几乎在1980年代中期分别在天津和广东同时创立。在1990年代中期，中国的果冻行业开始产业化，在部分的替代了水果和罐头产品后，逐渐形成自己的消费群体。2005年，中国果冻行业突破百亿规模。2015年，果冻行业突破200亿规模。中国已经超越日本，成为全球最大的果冻生产国和消费市场。按照现在的发展速度推测，2020年，果冻行业将达到300亿规模。

    果冻市场的繁荣，对于相关的食品包装企业来说无疑是利好消息，300亿的规模，能否分得一杯羹，还要关注以下三点。

    环保唱主角果冻包装也爱绿色

    如今，环保是个热门话题，以往经济飞速发展给环境带来巨大的压力。牺牲环境赚10个亿，但最后却要花100个亿去治理污染得不偿失。食品行业中，虽然大部分废弃原料都能被自然分解，但包装材料已然成为固废的一部分。在果冻市场销量渐好的大背景下，不得不去关注包装有可能带来的环境压力。因此，采用可降解或者可食用的材料会成为未来果冻包装的一大趋势。

    据笔者了解，可食用或可降解的食品包装不少见，但并没有成为市场主流。最主要的原因还是技术不够成熟，生产成本高，一般食品企业无法承受。未来随着社会环保意识的增强，以及新材料、新技术的研发，环保的果冻包装形式也会逐渐普及，价格也会更加亲民。有专家预测，可以再生、天然降解的环保材料将用于果冻包装，纸、再生纸制成的纸袋或塑料薄膜与纸结合使用的开有透明展示“窗”的复合袋应可在果冻包装中得到应用。不过这类果冻包装容易在销售过程中受到外界污染，因此，还需要配合密封的小包装使用。

    食品高端化果冻包装精致简单

    除了环保是果冻包装发展必然趋势外，外包装的精致、简单也是一大方向。改革开放后，我国经济发展取得了质的飞跃，老百姓吃饱了，吃好了，便吃得越来越精。为了满足市场发展的需求，食品企业调整生产经营策略，像高端市场进军，果冻也不例外。

    佛靠金装，人靠衣装，什么东西都要靠装饰，靠包装，果冻企业要想走中高端路线，首先要改变的便是包装。但是果冻毕竟是食品，华而不实的包装没有必要，走小清新的精致、简单包装倒是很有意思。

    便于选择散包装果冻依旧是主流

    果冻中较为常见的包装形式是散装，礼盒装的占比少，未来这一趋势将会更加明显。现代社会物质丰富，老百姓购买食品十分方便，而且可选择的余地也很大，因此并不需要像过去那样囤货，赶个集买个一个月的食物。并且，散装产品价格最低，采用的包装材料最少，因而也最符合环保，同时消费者可以根据自己的喜好自由选择品种、口味。因此，小包装、散装更加方便老百姓选购。

    综上所述，我国果冻包装的发展处于一个重要的转型期，消费者的需求以及生产技术的改变对其起到决定性的作用。从我国目前的食品行业发展状况来看，环保、高端等方向都是发展热门。作为果冻包装机械生产单位，需实时掌握市场动向，在产品设计时积极做出调整以适应市场需求变化。只有紧跟发展步伐，才能在激烈的市场竞争中立于有利位置。