开栏的话：中医养生讲究顺应自然的发展变化，饮食上强调不时不食。俗话说，“正月葱、二月韭、三月苋……”从本期开始，我们将推出“当月养生菜”栏目，为您介绍每个月份最适宜的时蔬，及实用的养生保健方法。

　　正月尚且寒冷，恰是风寒感冒的高发阶段，此时应注重对阳气的养护，以保养人体正气，抗衡阴寒之邪。正月适当吃些益气通阳的食物，有助于预防风寒感冒。

　　中医认为，葱味辛，性微温，归肺、胃经，具有发散通气、发汗抑菌、解毒和舒张血管的作用。临床上自古就把葱作为治疗外感风寒、阴寒内盛、厥逆、腹泻、疮痈疔毒等病的一味良药。

　　无论是以山东为代表的大葱，还是南方地区普遍栽种的小葱，农历正月生长出来的葱，营养都是最丰富的，口感也最嫩，而且葱的刺激感较之其他季节偏弱，因此这个时候的葱最香，尤其适合生吃。

　　葱白连着根，含有挥发油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量，都明显高于葱白部分。

　　葱作为药食同源的佳品，治疗一些常见病，效果很好。

　　葱豉汤。葱30克，淡豆豉10克，生姜3片，黄酒30毫升。葱、淡豆豉、生姜加水500毫升同煎，沸腾后再加入黄酒，煮开一到二沸即可。具有发散风寒、理气和中的功效，适于外感风寒、恶寒发热、头痛、鼻塞、咳嗽等症。

　　葱枣汤。大枣20枚，葱白7根。将红枣洗净，用水泡发，入锅内，加水适量，用文火烧沸，约20分钟后，再加入洗净的葱白，继续用文火煎10分钟即成。服用时吃枣喝汤，每日2次。此汤具有补益脾胃、散寒通阳的功效，可辅助治疗心气虚弱、胸中烦闷、失眠多梦、健忘等病症。

　　葱白粥。葱白10克，粳米50克，白糖适量。先煮粳米，待米熟时把切成段的葱白及白糖放入即成。此粥具有解表散寒、和胃补中的功效。适用于风寒感冒、头痛鼻塞、身热无汗、面目浮肿、消化不良、痈肿等病症。

　　姜糖葱白饮。生姜片15克，3厘米长的葱白3段，红糖20克。姜片、葱白加水300毫升，煮沸加红糖，趁热一次服下，盖被出微汗。用于风寒感冒、发热头痛、无汗等症。