看颜色：不同种类的油有不同的颜色，如玉米油为金黄色，豆油和芝麻油为深黄色，菜籽油黄中带绿或呈金黄色，花生油呈浅黄色或浅橙色，棉籽油呈淡黄色。如果油的颜色发深或发黑，则说明油的质量不高。

　　透明度：优质植物油无杂质，不混浊，无悬浮物，在阳光下透明清亮，反之则是劣质油，若有分层则很可能是掺假的混杂油。

　　闻气味：植物油都应有各自植物本身的味道，气味纯正，无异味。变质油常常会产生一种难闻的怪味，如哈喇味、臭味或其它异味。

　　尝口味：优质油入口后香味浓郁，劣质油有苦涩、辣、焦或酸味。

　　查标签：要认真检查小包装油的标识，注意制造企业是否获得了食品生产许可证(QS标识)以及厂名、厂址、生产日期、保质期是否齐全。