烧煮食物注意哪些
时间：2016-03-02 16:55:24 来源：辽宁省食品药品监督管理局
(1)冷冻食物要先解冻后烧煮，可采用自然解冻，放在冰箱冷藏格内让其缓慢解冻，也可在微波炉内快速解冻。
(2)应彻底煮熟或翻热食物至滚烫;肉类和家禽的肉汁必须清澈，不应呈红色，切开已煮熟的肉时不应有血丝;蛋黄已经凝固;汤羹及闷炖类食物煮沸并至少维持一分钟。
(3)如使用微波炉煮食，应盖好食物，并在烹煮期间取出食物搅动或翻动数次，确保食物彻底煮熟。
(4)应正确烹制肉类。肉类有轻度异味或发生变质后不能再食用，因为有些致病菌产生的毒素是耐高温的，加热后也不能破坏。家禽和水产品以选购鲜活为好，其贮存和烹制方法与肉类食品相仿。
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