可可是可可树结的种子。有4个品种，CIOLLO、TINITARIO、FORASTERO和HAWALIAN。成熟的可可树每年可结出100多个可可荚，每个可可荚含有20至40粒可可豆，它们被果肉包围着。收获后，将可可荚打开，将可可豆和果肉拿去发酵，然后晾干。

　　巧克力是如何制作的：收获后，可可豆与果肉保存环境在50℃，然后让它们发酵5天至6天;完成后，再将可可豆烘干，将外壳粉碎后，尖端磨成糊状，慢慢就成了液体，叫做巧克力液或者巧克力糊;然后加入方糖、可可奶油等物蒸煮、凝固，完成初期的巧克力制作;最后，再经过一个研磨机，变成粉末状后将之湿润，挤出脂肪并添加调味品，就算完工了。

　　你知道吗?如果要制作400公斤的优质巧克力，需要4000个鸡蛋、500公斤面粉，还有80至100公斤的黄油。