为增强餐饮服务业食品安全管理人员的安全责任意识，提高餐饮服务食品安全管理水平，消除餐饮行业食品安全隐患，有效预防、遏止食物中毒和食源性疾病事件发生，3月28日，原平市王府餐饮公司组织王府假日酒店、王府涮园和王府涮园(二部)豆捞坊的100多名从业人员，开展了食品药品监督管理局职能转变后的首批餐饮服务食品安全培训，王府餐饮公司的经理、厨师长等管理人员参加了这次培训会议。

　　培训会上，王府餐饮总经理郭飞从“认清形势，充分认识餐饮服务食品安全的重要性;加强法律法规知识学习培训，强化自身第一责任人意识;狠抓专项整治，加强安全防范，严惩各类违法违规行为”三个方面作了强调。王府餐饮公司食品安全管理员张润礼就餐饮服务基本要求、餐饮服务安全存在的问题、食物中毒的应急措施、食物中毒案例等方面进行了详细讲解。张润礼说：“作为餐饮服务业一是做好专用工具、容器、冷藏设备和餐饮具清洁消毒工作，杜绝生熟食品的交叉污染;二是从事餐饮服务直接接触食品的从业人员必须取得有效健康体检证明，并持证上岗;三是不准使用存在安全隐患的野菜、野果、野蕈、野菌类和非食品原料，要加强对海鲜产品、凉卤菜、土豆、四季豆、野菌等高风险品种加工的技术管理，不具备加工条件的不准加工使用;四是必须建立严格的食品原辅材料、食品添加剂进货验收、索证索票制度，确保食品原辅材料安全，不加工和使用死因不明的水产品和畜禽、超过保质期限和腐败变质的食品;五是严格落实食品添加剂的“五专”管理(即专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台帐)，严格购入和消耗登记，不准使用工业盐加工食品，防止亚硝酸盐中毒;六是切实加强餐饮服务环节用水安全，做好防鼠、防蝇、防虫、防污染等各项工作，餐厨垃圾及废弃油脂要按规定妥善处理;七是做好应急处置和信息报送工作，发生特殊情况要及时抢救中毒人员，及时向县卫生部门和食品药监部门报告相关情况。”

　　副总经理张素新就餐饮服务食品安全操作规范等方面也作了详细说明。

　　通过培训，参训人员进一步加深了对食品安全法律责任及食品安全重要性的认识，提高了餐饮服务业食品安全第一责任人的责任意识，进一步提高王府酒店餐饮服务食品安全水平。（张润礼）