北京统计局、国家统计局北京调查总队昨日发布今年3月北京市居民消费价格变动情况，鲜菜价格同比增长39.4%。北京商报记者也了解到，基于鲜菜价格上涨，北京有餐厅暂停供应部分青菜类餐品。

　　青菜价格持续走高影响到了餐企的经营。北京商报记者以消费者身份咨询太熟悉家常菜一家门店，工作人员告诉记者因为菜价较高，店内已经暂停供应芥蓝、菜心和西兰花等青菜。青年餐厅一家门店的相关工作人员也表示，不久前也暂停供应过西兰花等菜品，尽管目前已经恢复，但仍坦言甚至不能保证短期内稳定供应。特定食材的素食餐厅在菜品上也几乎是全线承压，据报道，北京也有部分素食餐厅暂停供应一些价格较高的蔬菜餐品。而在一些非知名品牌、连锁品牌的单体餐厅，断供价高青菜更是常见。

　　北京一家京味儿菜连锁餐企的市场人员也告诉北京商报记者，为了保证餐厅品牌的长远影响，餐厅并未因为价格暂停此前供应的任何青菜。“每年春节前后都会有这样一个青菜涨价的阶段，但今年持续时间特别长，确实会造成一定的成本压力。”