豫菜，又名豫宴，即中原(河南)菜系。豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。

　　奶油螃蟹

　　原料：

　　大闸蟹、淡奶油、食盐、蒜、洋葱、胡椒粉、白酒

　　做法：

　　1.大蒜切片，洋葱切丝，奶油切成数块备用。

　　2.将两张长方形锡箔纸重叠，先放上几块奶油，再放洋葱及大蒜片，然后放入螃蟹和其余奶油块。加入所有调味料后，将锡箔纸包起来，放入180度烤箱，烤30分钟即可。

　　河南烩菜

　　原料：

　　肉丸、粉条、白菜、西红柿、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老抽、番茄酱、胡椒粉、高汤、香菜

　　做法：

　　1.肉丸子适量(看自己的喜好，够一顿吃就行了。);大白菜用切大块儿;粉条洗净(不用提前泡);西红柿切块儿;香菜切段儿;葱、姜、蒜切片儿。

　　2.炒锅放油，放入花椒，八角炒爆香。

　　3.放入大白菜、西红柿、番茄酱一起翻炒。

　　4.加入老抽、料酒，炒匀。

　　5.注入高汤或水，量以刚没过菜或稍多为好。

　　6.锅开后，放入酥肉、丸子、粉条，大火烧开转小火炖至粉条软熟。

　　7.快出锅时加盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。