豫菜，又名豫宴，即中原(河南)菜系。豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。

　　蒸菜

　　原料：

　　嫩莴笋叶、面粉、鸡蛋、香油、辣椒油、葱花、蒜末。

　　做法：

　　1.菜叶洗干净后，大约切成一寸长度。

　　2.切好的菜叶内加入鸡蛋，并均匀撒上面粉，用量要保证菜叶之间不粘连。

　　3.把菜叶抖落均匀、蓬松。

　　4.将拌好的菜叶倒入蒸屉里。

　　5.锅里烧开水，上锅蒸15分钟取出。

　　6.趁热撒细盐、滴上香油和辣椒油拌匀即可。(可按个人喜好放入葱花，蒜末等)。

　　鲜虾烩时蔬

　　原料：

　　鲜虾、冬瓜、蒜、黄豆酱、油。

　　做法：

　　1.鲜虾挑去虾线，剪掉须和腿。

　　2.开水焯烫至变色即捞出。

　　3.锅中放油，炒香蒜头。

　　4.把蒜煸炒至金黄色，然后放入虾并大火翻炒。炒至虾表面变脆盛出。

　　5.锅中留炒虾剩下的油，下入黄豆酱煸炒出香味。

　　6.冬瓜切块下入，翻炒至冬瓜均匀的沾满酱。

　　7.加适量开水炖煮10分钟左右，煮到冬瓜软烂。

　　8.把冬瓜盛入砂锅，虾摆上面即可。