小火锅鼻祖呷哺呷哺日前公布计划称，2019年门店数量达到1000家。昨日，呷哺呷哺董事长贺光启在“呷哺+十八变品牌升级发布会”上宣布了这一消息。同时，呷哺呷哺还启动了包括品牌LOGO、店面形象、产品种类等在内的全方位升级计划。

　　诞生于1998的呷哺呷哺，因首创了“火锅”与“快餐”相结合的吧式休闲小火锅模式而一炮走红，迄今门店已达550家，遍布全国11个省市，并于2014年底登陆香港联交所，成为连锁火锅第一股。贺光启透露，呷哺呷哺将继续以平均4天一家新店的速度快速展店，计划2019年达到1000家门店。

　　在回答记者关于快速开店的原因时，贺光启表示，呷哺呷哺单店投资120万元，3个月收支平衡，15个月收回成本。从资本角度看，快速开店对呷哺呷哺来说是最好的选择。此外，受电商冲击以及供应量持续增加影响，商业地产目前处于价格低位，呷哺呷哺也会抓住这一有利时机快速展店，经济复苏之后就将是呷哺呷哺丰收之时。

　　有分析人士指出，在“大众创业、万众创新”背景下，不需厨师的火锅业态成为很多餐饮创客的首选，造成火锅行业同质化严重、竞争异常激烈。根据中国烹饪协会发布的2015年度餐饮百强分析报告，火锅是惟一一个平均单店收入、每平劳效都同比负增长的业态。

　　此外，据呷哺呷哺副总裁李意雯介绍，全新改版的品牌LOGO去掉了原来的黑色框线。同时，推出文艺小清新、小资轻奢华、极简工业风和现代中国禅4种全新店面风格。升级版餐厅还重新规划了散台和吧台的比例，大大增加了散台的数量。升级餐厅还新增了源自北美的牛上脑和来自澳洲的牛肉粒，并引入了经典的台式手摇茶。