受访专家/广州中医药大学第一附属医院治未病科主任、教授 陈瑞芳

　　文/羊城晚报记者 陈辉 通讯员 张秋霞

　　热死了!夏至刚过，迎来了最难熬的酷暑天。这种天气连非洲友人都想回非洲避暑了!的确，随着一年中最热天气的到来，学会清热防暑的妙招傍身还真是有必要!夏季湿热难耐，市民可以适当煲一些清热解暑、祛湿利尿的汤水作为日常养生之用。“广州人最经典的消暑食疗莫过于用冬瓜煲汤了。”广州中医药大学第一附属医院治未病科主任、教授陈瑞芳介绍，含水量高达90%的冬瓜具有清热避暑、利水消肿的作用，是夏季防中暑食疗中的NO.1。而冬瓜薏米煲水鸭肉，是夏日避暑的经典汤水。

　　准备材料：冬瓜300克，水鸭半只，薏米50克，生姜3片,盐适量。

　　将水鸭洗净斩块，飞水后与冬瓜、薏米、生姜一起放入砂锅，加水5000ml，先用武火煮沸后改为文火，再煮一小时，至汤色香浓，冬瓜及鸭肉软烂，调味后即可食用。煮汤时要注意，冬瓜最好洗干净瓜皮后连皮切块，因为冬瓜皮就是一味中药，具有很好的利水化湿消肿功效。薏米要洗净后，在冷水时入煲，这样煮出来的薏米就绵软入味。此外，鸭皮下的脂肪层较厚，应去掉鸭皮再用来烹煮，以免鸭汤的油分过多，会油腻难入口。而且，鸭肉的腥膻味重，应先飞水去除血水和异味。

　　冬瓜薏米煲水鸭，此汤具有祛湿解暑、滋阴清热的功效，是一道很适合夏天喝的汤水，简单易做，味道鲜美，一般人群均可食用，但冬瓜、薏米和鸭其性偏寒，故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月经期也不宜饮用。