“吃软饭”易引起老年人营养不良

　　“老了，牙口不行了，只能挑软的吃了。”随着人们步入老年，他们的牙齿或多或少都会出现问题而导致咀嚼功能变差，这让老年人更愿意“吃软饭”，他们会挑选无需牙齿用力咀嚼就可以吞咽的食物，或者把食物过度烹煮得“面目全非”，认为这样的食物更容易消化吸收。

　　那么，为什么老年人的牙齿容易出现问题?“吃软饭”是否真的有助于老年人吸收营养?对于牙口不好的老年人，应当如何保证营养的摄入?

　　牙齿疾病是老年人群中的常见病

　　据《口腔医学研究》发表的一项研究显示，成年人牙周炎发病率高达79.3%，而45岁以上中老年人的发病率更高①。

　　老年人罹患牙齿疾病非常普遍，“随着年龄的增长，老年人的韧带、肌肉、黏膜组织和骨骼都会随之发生变化，牙齿的支持组织逐渐被破坏，造成不同程度的牙龈萎缩，而牙龈萎缩的局部营养代谢功能障碍也愈加恶化，从而引发牙菌斑、牙结石、创伤性咬合、牙周炎，牙龈炎等在老年人中常见的牙齿疾病，使老年人的牙齿咀嚼功能变差。”湖南省人民医院老年病科主任欧柏青说。

　　作为湖南省老年病科主任医师，欧柏青发现目前老年人营养状况并不理想,而这样的情况与牙齿疾病有着密切的关系。

　　“牙齿疾病会影响食物的咀嚼及消化，会影响老年人的营养摄入，而且因为牙齿疾病老年人会更多选择粥，汤等不需咀嚼的食物，食物来源单一，营养素也不够，容易出现各种营养素缺乏。”欧柏青说。

　　“吃软饭”让老年人偏食挑食，这也造成老年人营养摄入不全面，“每种食物都有自己的营养素含量偏重，只吃单一种类的食物是不能满足所有营养素的需要的，比如很多老年人经常就煮点青菜粥吃，但是很容易出现脚气病，其实是因为营养不均衡导致维生素B1缺乏引起的。”

　　另外，营养不良也是老年人骨质疏松、心血管病、糖尿病、老年痴呆症等疾病的罪魁祸首，因此必须引起足够的重视。

　　那么，如何让牙口不好的老年人也能获得全面均衡的营养?欧柏青认为要合理搭配讲方法。

　　欧柏青说，正常的膳食需要每天吃15-22种不同种类的食物，以补充蛋白质、维生素、膳食纤维、不饱和脂肪酸、矿物质等维持人体健康所需的多种营养素。

　　因此，在荤素搭配、菜品丰富的同时，用全面营养素补充搭配日常均衡饮食方式最有效。

　　“老年人最容易缺的是维生素A、维生素E、维生素B1、维生素 B2、维生素 B6 ，叶酸、钙、铁、锌、硒等，因为这些都是老人的膳食中无法满足的。因此建议使用如全营养配方粉这类营养品帮助补充所需营养素。"

　　要想获的足够的营养就必须食用多种不同的食物,而中老年人无法吸收如此多的食物,这时可以尝试一些特殊医学用途全营养配方食品,如全安素,其对营养的摄取是很好的补充,它含有优质的蛋白质，27种维生素矿物质和膳食纤维，以及人体必须的脂肪酸和膳食纤维，一杯即可提供六大类营养素。