湘菜，是中国历史悠久的一种地方菜，八大菜系之一。制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多。色泽上油重色浓，品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

　　蒜苔炒肚尖

　　原料：

　　猪肚、蒜苔、红尖椒、鸡蛋清、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉

　　做法：

　　1.用盐将猪肚揉擦冲洗干净，再用面粉揉搓，冲洗后，用小刀刮去猪肚里面的肥油，切下肚尖部位;

　　2.肚尖切丝，加入小半个蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟;

　　3.蒜苔切段，红尖椒、姜切丝，蒜切片;

　　4.热油，放入蒜苔炒1~2分钟后，放入红尖椒丝、姜、蒜翻炒至六分熟，盛出备用;

　　5.锅入油，放入肚尖丝炒半分钟，放入事先炒好的蒜苔等，然后加盐、生抽、老抽翻炒均匀。用水淀粉勾欠后淋少许芝麻油即可。

　　香辣米豆腐

　　原料：

　　米豆腐、食盐、酱油、生抽、植物油、芝麻油、小葱

　　做法：

　　1.米豆腐切成1厘米见方的小块;

　　2.植物油烧热后稍放凉，浇在辣椒面上，然后加盐、酱油、芝麻油调、生抽调成调味汁;

　　3.香葱洗干净后切成葱花备用;

　　4.锅内放清水烧开，放入米豆腐块焯一下，水再次沸腾就可以了，不要久煮;

　　5.将米豆腐捞出来，沥干水后倒入碗中，浇上辣椒油、放上葱花，拌匀即可。