闽菜，是中国历史悠久的一种。闽菜煨制菜肴，具有柔嫩滑润，软烂荤香，馥郁浓醇，味中有味，食而不腻的诱人魅力在中国众多的地方风味中占有重要的地位。

　　酸奶黄瓜虾

　　原料：

　　黄瓜、海虾、食盐、紫甘蓝、柠檬、益生菌酸奶

　　做法：

　　1.柠檬洗净对切，把汁挤出2勺到碗里;

　　2.在碗里加点盐、胡椒粉，倒入3勺橄榄油，边倒边搅拌，即为调料汁;

　　3.紫甘蓝洗净瓣大片，用一半的调料汁拌匀，放在小盘里;

　　4.黄瓜洗净切薄片,放在紫甘蓝上;

　　5.海虾洗净去头去壳,挑去沙线,用盐,胡椒粉腌一下;

　　6.把腌好的虾隔水蒸3~4分钟;

　　7.把虾放在黄瓜片上，浇上另一半调料汁，淋上酸奶即可。

　　糯米肉嵌辣椒

　　原料：

　　糯米、猪肉、料酒、芝麻油

　　做法：

　　1.辣椒洗净，去柄，去芯;

　　2.糯米洗净用清水浸泡2个小时。捞起，放猪肉靡、盐、糖、五香粉、料酒拌匀，嵌入辣椒;

　　3.加一小碗清水，加一点酱油，中火煮10分钟，再小火煮10分钟;

　　4.放点鸡精，淋上麻油即可。