美食菜谱——大漠奇香饼、羊肉焖饼子

时间：2016-10-25 17:51:31

　　新疆菜，既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。

　　大漠奇香饼

　　原料：

　　中筋面粉、水、酵母粉、糖、盐、葱末、白芝麻、胡椒粉。

　　做法：

　　1.揉好面团，发酵约半小时。

　　2.发酵好的面团擀成长方形面皮，撒上葱花、一层盐、一点胡椒粉，再将面片折起约三四层。

　　3.斜切成菱形面片。

　　4.面片表面刷上一层糖水，撒上白芝麻，放入烤盘中，醒面约20分钟。

　　5.烤箱预热180摄氏度，烤约20分钟，上色良好即可出炉。

　　羊肉焖饼子

　　原料：

　　面粉、羊肉、植物油、精盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、葱花、姜末、香菜末、食碱。

　　做法：

　　1.盆内加面粉及适量水、食碱和成面团，擀开，刷油后卷起，做成1厘米厚的饼，上鏊子烙成黄红色，再切成宽1厘米、长4厘米的条。

　　2.羊肉切成小薄片。炒锅内加适量的油和花椒，炸出香味后捞去花椒不用，再放入葱花、姜末炒出香味。

　　3.放入羊肉急炒，同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，熟后加水，放入饼条，盖上锅盖，焖至饼条发筋、煮绵时，撒入香菜末出锅即可。