今年年初，王老吉凭借参与的“中草药DNA条形码物种鉴定体系”项目荣获国家科学技术进步二等奖，代表中国凉茶行业站上了在北京人民大会堂举行的2016年度国家科学技术奖励大会的领奖台，成为凉茶行业首家获此殊荣的品牌。同日，王老吉还在京发布了凉茶行业首份科技白皮书——《王老吉科技白皮书》。此书记录了王老吉在科研方面不断探索与钻研的发展历程，同时也展现了多年来其通过科技创新在凉茶行业取得的一项项科技成果。

　　从最初的水碗凉茶，到凉茶包、凉茶粉、凉茶颗粒，再到如今获得的殊荣，是什么动力支撑着王老吉步步走向辉煌?

　　笔者以为，传承、创新、超越——这就是王老吉营销百年的秘籍，更是中国食品行业的出路与未来。

　　当前，世界新一轮科技革命和产业变革兴起，为了抢占未来制高点，各国竞争日趋激烈。我国经济结构深度调整、新旧动能接续转换，已到了只有依靠创新驱动才能持续发展的新阶段，比以往任何时候都更加需要强大的科技创新力量。

　　然而，食品行业的创新却不尽如人意。例如，现在我国40多万家食品企业中，75%左右是小企业、小作坊，创新不足，甚至完全没有创新能力，导致产品的质量、档次提不起来，陷入低层次竞争，甚至不惜牺牲产品的质量。

　　创新能力不足，导致国内企业的食品更多只能满足低端市场，高端市场大部分被进口食品占领。更为严重的是，各种假冒伪劣食品层出不穷，老百姓“舌尖上的安全”日益受到全社会的关注。

　　出现这种状况的原因主要是，目前国内的食品企业普遍存在创新动力不足和能力不足的问题。一是企业创新能力弱，缺乏相应的创新人才，不知道如何去下手;二是科技创新投入大，周期长，难以在短期内见效果，导致很多食品企业在创新研发中不愿投入或投入不够。

　　只有创新，才能驱动食品行业升级。一方面，要坚持自主创新，掌握核心技术。目前，一些中国食品企业也在通过海外并购的方式来发展高端产品。通但过海外并购去发展高端产品是最简单的方式，关键是收购了以后怎样去消化、吸收、提高的问题。简单地把生于淮南的橘移至淮北，或一味山寨模仿，看似面貌一新，其实并没有提升创造力。

　　另一方面，要坚决守住食品安全的红线。食品行业“供给侧改革”所要求的创新，前提还是夯实食品安全。事实表明，一旦产品安全出现问题，往往伴随而来的是企业倒闭、行业洗牌。确保食品安全是消费者及市场对食品要求的底线，是不能踩踏的红线。赵洋艺