白领吃，民工吃，学生吃，聚会吃，这一股异常火爆的酸菜鱼快餐旋风，席卷全国各地，一时间，已经没有什么事可以阻挡酸菜鱼米饭的快速扩张了。

　　整个酸菜鱼米饭行业正在疯狂开店。

　　在酸菜鱼快餐的狂轰滥炸中，似乎昔日的中式快餐翘楚黄焖鸡米饭和排骨米饭也失去光彩。照酸菜鱼米饭现在这个热度，或许它真的正在成为最受欢迎的“国民菜”。

　　事实上，酸菜鱼米饭有着自己的成功逻辑。

　　据了解，酸菜鱼米饭并不是第一个鱼类相关的项目。除了炉渔宫为代表的酸菜鱼快餐外，还有烤鱼、鱼火锅等多个“鱼”相关的菜品，但这些菜品由于不适合单人、等待时间长等原因虽在各自的领域有一定影响力，但没能在全国范围内引起轰动。炉渔宫创始人一语道出其中原因：“标准化，流程化是餐饮行业首先应该具备的条件，酸菜鱼快餐解决了单双人的需求，等待时间更短，味道也不错。”

　　在管理上，如今的实体餐饮面临人才、供应链、本地化竞争等一系列难题。曾经餐厅里的生产流程，无法直接运用到食品加工厂中，食品加工厂要在批量化生产的情况下，还原出和餐厅一样的口味，必须依赖拥有高超食品科学技术的人才对流程和配方进行再造。这一点，炉渔宫做到了，所有新鲜食材冷链配送至炉渔宫中央厨房，经由中央厨房进行加工处理：龙利鱼进行切片腌制按比装袋; 酸菜等辅助材料进行按比袋装;有机蔬菜及主食均清洗加工装袋;经过精心处理的食材按需配送至各个店面，经营者只需拆袋简单煮制即可，极大提高上菜效率。

　　炉渔宫酸菜鱼米饭快捷、便宜、简单，成了它成功的秘诀，而且酸菜鱼毛利高，具体有多高，有网友这样评价：以一份酸菜鱼快餐来说，总部给加盟商的价格大约10元，而加盟商一份卖出价却可达到20-30元，高毛利让很多困难都不是困难，这是酸菜鱼米饭能成功的关键所在。对于加盟商，另一大好处就是省了厨师，没有厨师出菜速度照样快、质量也稳定，而且口碑好，一举多得。

　　有很多昙花一现的餐饮品牌死因都很相似，虽然给食客的体验不错，但是由于对加盟商吸血太狠，导致品牌与加盟商无法共赢，最后一拍两散。而炉渔宫作为平台反其道而行之，其盈利模式不是简单的赤裸裸的吸血，入驻方能在这个平台上享受管家式的服务，从选址、采购、培训、营销、品控到物流、售后，让加盟商可以省心省力中获得强大资源、品牌、服务的支持，一个良性循环就这样打造而成。

　　未来3年，炉渔宫将在全国范围内发展超过1000家的连锁加盟店，每家店采用统一装修，风格简约时尚，我们希望酸菜鱼米饭能成为中式快餐的KFC、麦当劳，或许不久的将来就能实现。