民以食为天，食以安为先，而一些利欲熏心的商家对过期食品进行处理重新流入市场，就连一些国际大公司也曾被爆出使用过期原料的新闻。还有一些朋友很喜欢囤货，一遇到促销活动就大采购，一不小心就过期了，但又舍不得扔，抱着“过期食品吃不死人”的想法，想着过期不久，还可以食用。过期食品可能不致死，但其危害却不可忽视，下面就一起看看吧。

　　食用过期食品的危害

　　过期食品在发生变质后，会产生大量的真菌或细菌，这其中也包含很多致病菌。专家表示，食用过期食品很可能会造成食物中毒，因为有些食品过期后，因保存不当会滋生有害物质，致使人体中毒。

　　据了解，食物中毒分为生物型和化学型两大类。生物型中毒，是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病;此外，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。

　　变质的肉类容易污染肉毒杆菌，肉毒杆菌所释放的肉毒素毒性非常强烈，会影响到人的神经系统和肌肉运动系统，严重的会引起呼吸肌麻痹，导致病人死亡。

　　同时，食品发霉变质会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。并且霉菌毒素化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及烹饪很难去除霉菌毒素对人体的危害。

　　医学专家也表示，人体食用过期食品一定对身体造成不良影响。不过有些人的体质强，抵抗力强，毒素就会在体内慢慢消解掉，所以就没事。但是，如果是体质弱，抵抗力差的人就很可能会出现急性胃肠炎、毒血症等。

　　“过期食品能不能吃”的问题，答案就是：吃了不一定会出问题，但是出问题的可能性升高了。比如说，在保质期内，10000个之中难得有1个存在安全问题，真让你碰上了可以向厂家索赔。而过了保质期，100个之中可能也有99个是没有问题的，只是如果你碰上了另外的那1个，就只好愿赌服输。

　　建议大家不要食用过期食品，即使在保质期内的食品由于包装打开或者储存不当，也可能缩短保质期，大家要格外注意。