自古以来,燕窝就是滋补佳品,而正典燕窝更是因其高质、可溯源深受女性喜爱。现如今,市面上买到的燕窝一般是干燕窝,需要自己泡发、炖煮,但是第一次炖燕窝时难免发生各种问题。炖燕窝的方法操作不当,就会造成燕窝的营养流失,今天整理出炖燕窝过程中需要注意的一些问题。

　　工具/原料

　　炖壶(炖盅、蒸锅)、镊子、滤网

　　一、称取燕窝。根据食用人数,首先称出干燕窝用量。一般成人每天3-5克干燕窝为宜,儿童可减半。如果整盏燕窝需要分次食用,可以泡发洗净后分次炖煮。

　　*将多泡发的燕窝滤干水分,置于密封保鲜盒内,放入冰箱冷藏,并尽快炖煮食用。

　　泡发。将燕盏放入容器内,加入纯净水,泡发2~4个小时(燕条2个小时左右)。燕角部分需要延长浸泡时间,待燕窝舒展开后,按层理将其剥开为薄片状,便于泡发和炖煮,一定要使用纯净水泡发燕窝。

　　漂洗。将泡发好的燕窝按照纹理撕成条状,用镊子挑去细小燕毛。换水漂洗处理细小的燕毛及杂质,并捞出沥干。

　　炖煮。按干燕窝1:50的比例加水,再在炖壶中加适量水,炖煮30~40分钟,关火后应及时出锅,避免燕窝化掉。

　　食材搭配。燕窝性平,食材搭配上没有特别禁忌。无需炖煮的食材,如水果、牛奶、酸奶等可直接加入炖好的燕窝。需要炖煮的食材,如红枣、枸杞、米粥等,建议与燕窝分开炖煮好后,再加入燕窝,保证燕窝营养完整和口感纯粹。

　　注意事项:1.在搭配水果等酸性食材时,加入燕窝后应尽快食用。

　　2.上班族或者比较忙的人群可以选择正典燕窝的即食燕窝哦~省时又方便。