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315回头看|哈根达斯、好丽友等国际品牌为何频因代可可脂“翻车”
时间:2022-03-16 17:39:36 来源:红星新闻

  3月1日,有网友爆料称韩国“好丽友·派”在中韩两国所使用的原料不同。后又有网友找出其他海外版配料表也有所不同。

  在配料表中,大家关注的焦点成分是:代可可脂。网友称好丽友国内版配料表中含有代可可脂,但国外版却没有。好丽友官方则回应,主要配料全球一致,网友说的不同系翻译及各国对配料表的要求及称呼不同。

  其实,在2021年关于代可可脂的热点事件还有一起:哈根达斯月饼形冰淇淋用了代可可脂,但虚假宣传为巧克力制品而被行政处罚。

  相比可可脂,代可可脂成本低廉,还可能含有反式脂肪酸,从而对人体健康产生负面影响。代可可脂令企业“翻车”背后,是中国消费者对食品的安全、成分越来越关注、重视的趋势。

  广告违法

  哈根达斯陷入“代可可脂”争议

  去年,不少国际大牌食品因代可可脂陷入配料表风波。

  2021年8月,上海市浦东新区市场监督管理局的一封行政处罚书牵出哈根达斯使用代可可脂的争议。

  8月13日,上述处罚书显示,通用磨坊贸易(上海)有限公司(以下简称“通用磨坊”)因其于2020年7月20日在天猫网店“哈根达斯旗舰店”的冰淇淋月饼预售礼券宣传广告违法。

  当时,哈根达斯网上预售的三款产品外皮配料表述为“乌龙茶巧克力外皮”“茉莉花绿茶巧克力外皮”和“抹茶巧克力外皮”。

  但根据通用磨坊产品的配料表、原料及原料的检验报告显示,上述产品的外皮均由白色代可可脂巧克力脆皮制作而成,故其产品外皮应为代可可脂巧克力外皮,而非其网页宣称的为巧克力外皮。

  因此,哈根达斯被做出责令停止发布违法广告和罚款10000元的处罚。

  今年3月10日,红星资本局再去哈根达斯天猫旗舰店进行回访。从客服提供的配料表可以发现,名称中包含“巧克力”的冰淇淋,配料中均无代可可脂。

  但哈根达斯并没有完全放弃代可可脂的使用,京东店铺“恒璨食品专营店”提供的照片显示,哈根达斯冰淇淋月饼“七星系列”产品配料表中,仍有代可可脂巧克力。不过,“七星系列”相关冰淇淋的名称为“巧克力味”,符合命名规范。

  哈根达斯冰淇淋月饼“七星系列”配料表 恒璨食品专营店供图

  配料表“双标”?

  专家:或许只是翻译产生的“乌龙”

  关于代可可脂,网友们的另一个争论关键点,在于国际食品巨头配料表“双标”。

  2021年,梦龙冰淇淋因为海外版用乳脂,国内版用植物油脂受到国内舆论谴责。此后后梦龙更新了国内配方,将植物油替换为乳脂,产品类型也由“组合型植脂冰淇淋”变成了“组合型全乳脂冰淇淋”。

  梦龙冰淇淋老新配方对比 左图为网友上传老配方;右图为新配方,梦龙天猫旗舰店供图

  2022年3月1日,好丽友也因代可可脂被网友激烈讨论。网友指出,好丽友·派等点心类食品在中国的配料表中有“代可可脂”,但在国外的配料表中却没有。

  好丽友·派中外配料表对比图 左图来自好丽友天猫旗舰店官网,右图来自淘宝商家“盈和食品专营店”

  针对此事,好丽友官方的回应是:好丽友·派的主要配料全球一致,网友说的不同系翻译及各国对配料表的要求及称呼不同。

  3月8日,好丽友向红星资本局表示:好丽友不存在配料双标问题,声明的内容可以信任。(国外配料表中没有“代可可脂”是因为)外国没有代可可脂这个说法,所以直接翻译过来,肯定不会有代可可脂这个词。

  对于双标问题,四川农业大学食品学院张清副教授告诉红星资本局:“经在美同学查询,美国的好丽友派的配料表中(见下图)也未见cocoa butter substitute(代可可脂)的字样。”

  美国好丽友·派配料表 张清副教授供图

  张清副教授还举例证实:“在美国,从事代可可脂的食品原料公司在出售时,也会声称其用途可以用于派、能量棒之类,然而结果是在所看到的好丽友或乐天的派的配料表中,并未发现代可可脂的字样。关于海外和中国在代可可脂的成分标注上存在的差异,我认为原因在于不同地域对油脂产品的命名或归类的不同以及在应用上的习惯差异。”

  四川农业大学食品学院陈洪教授则对红星资本局解释,中国将一类替代可可脂的物质称为“代可可脂”(即将用途作为一种分类方法),但海外是按照来源分类的。海外(如美国FDA有关标签的规定)配料的名称应是具体名称,而不是集体(通用)名称。

  如果国外没有代可可脂这一说法,那他们一般用什么来指代?

  陈洪教授称:“国外派类点心中成分表中常见的植物油大多数都是中国所称的代可可脂。棕榈油、椰子油、葵花油、酪脂树黄油等均是代替可可脂的植物油,在中国的成分表里可以归拢写为‘代可可脂’,也可以单独列出。”

  而从好丽友·派海外版配料表可以发现,其中要么含有棕榈油、椰子油、葵花油等多种植物油,要么有“植物油”的字样。按照陈洪教授的观点,这些可能都是代可可脂,那么国内外版本的派在代可可脂成分上便差别不大。

  也就是说,两位教授都认为,好丽友“双标”争议,或许只是一场因翻译和标准问题所产生的“乌龙”。

  代可可脂风波背后:

  健康问题越发受重视

  代可可脂到底是什么?为何频频引起质疑?

  红星资本局查阅中国食品安全标准网后获悉,在我国目前实行的《食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》中,巧克力被明确定义为:“以可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉)和(或)白砂糖为主要原料,添加或不添加乳制品、食品添加剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。”

  而代可可脂巧克力的定义则是:“以白砂糖、代可可脂等为主要原料,添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态,并具有巧克力风味和性状的食品。”

  据我国食品安全国家标准,巧克力以及巧克力制品中代可可脂含量不得超过5%,超过5%就不能叫做巧克力,只能叫代可可脂巧克力。

  红星资本局了解到,代可可脂与天然可可脂不仅原材料价格差距大,对人体产生的影响也相差甚远。

  中国食品产业分析师朱丹蓬告诉红星资本局:“一般代可可脂成本只有可可脂的六分之一,如果是和纯可可相比较,成本可能只有十分之一。”

  据经济日报报道,巧克力中的可可脂是从可可豆中抽取的天然食用油,是一种含有大量饱和脂肪却不会升高血胆固醇的健康油脂。其中含有的多酚,不仅可以降低血液胆固醇,还具有抗氧化功效。

  但代可可脂则是一种人造硬脂,因制作工艺不同,部分代可可脂可能含有反式脂肪酸,从而引起消化不良、肾功能衰退、动脉硬化形成、痛风以及心血管方面的疾病。

  对于这一问题,张清副教授提醒称,消费者不应过度关注配料表中是否有代可可脂这一成分,而应把目光关注在其产品质量检测报告上。“去确定该产品是否含有氢化或半氢化植物油成分,或者查看营养成分表中是否有反式脂肪酸及其含量标注。”

  不过,从哈根达斯到好丽友,无论是事实还是乌龙,都在网上产生了大范围的讨论,这反映出来了一个现象:中国消费者对食品的安全、成分越来越关注、重视。

  而随着社交媒体的发达,消费者向国际消费品牌维权这类事不再罕见。消费者话语权的崛起,也对各个品牌起到了实时监督的作用,这将有利于整个消费市场的正向发展。

  红星新闻记者 俞瑶 实习记者 张露曦

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