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中食协《鲜炖花胶团体标准》项目会启动 官栈等企业积极参与
时间:2022-04-01 11:01:33 来源:中食网

花胶行业的快速发展,对团体标准化、规范化提出了更高的要求。3月29日,中国食品工业协会海洋食品专业委员会组织召开《鲜炖花胶团体标准》项目启动会,本次会议对《鲜炖花胶团体标准》进行梳理,如鲜炖花胶产品的定义、鲜炖的技术指标等,并对鲜炖花胶行业的灭菌技术、品质升级等问题进行深入讨论与研究,引导行业健康发展。行业专家、学界代表以及企业代表共同参与本次会议。

花胶团体标准制定提上日程 助推行业规范发展

国家“十四五规划”中提出我国发展要以保持经济持续健康发展作为核心指标,并且经济发展从追求数量转向高质量发展,此外,“十四五规划”延续“十三五规划”中质量强国等战略。

在这背景下,中国食品工业协会海洋食品专业委员会副秘书长杨桂清在会上指出,今年是“十四五规划”的第二年,为了落实国家关于促进食品行业高质量发展需求,以及目前花胶产品出品质量不一等现状,召开此次团体标准制定启动会。

据悉,为规范鲜炖花胶行业标准,制定《鲜炖花胶团体标准》,旨在提升鲜炖花胶团体标准、创新能力,不断建立健全行业高质量发展体系。

中国水产科学院南海水产研究所博士生导师吴燕燕对鲜炖花胶的标准做了说明,强调花胶团体标准应该要做成高质量的等级分类标准,引领行业正向发展。

上海海洋大学水产品加工及贮藏工程系主任博士生导师施文正教授表示,本次团体标准项目启动会,对今后行业高质量发展很有意义,同时希望起草组在标准修订工作中要保证质量,按时完成,新标准要体现科学性、实用性、技术性,满足行业高质量发展要求。

解决鲜炖花胶食用的关键性痛点   官栈优势凸显

即食花胶品类的开创者官栈,凭借掌握花胶去腥技术和鲜炖技术等关键性食用痛点,官栈作为主力单位参与了本次团体标准的制定,这也凸显官栈深耕中式滋补品的全产业链优势。

启动会上,官栈产品开发高级经理田柬昕介绍企业在花胶领域的探索及收获。官栈从用户的实际需求出发,联合华南农业大学成立中国首个鱼胶营养安全研究中心,针对花胶的营养成分与结构特性、核心功效等方面开展科学循证,确保提供的用户价值能有据可循。

经过多年的持续研究,官栈在科学循证上取得一系列成果。如在花胶品类功效研究上,官栈对不同种类鱼胶进行营养成分分析,验证花胶中含有胶原蛋白并检测出花胶含有19种氨基酸和多种活性因子;此外,官栈还检测出花胶中含有透明质酸,分析花胶中透明质酸与保湿性的关系。为进一步循证花胶的吸收特性和抗衰价值,官栈分别采用追踪技术验证花胶能被人体有效吸收。最后,官栈还对女性人群进行功效试吃双盲试验,论证花胶具有提升皮肤水分含量及抗皱效果。

而在产业应用研究上,官栈深入产业链端解决生产设备和工艺技术问题,完成实验室科研成果的市场化应用,确保给用户提供的价值安全稳定。

由于过去花胶产业基础不完善,官栈主导设计整个花胶的产业供应链,从鱼种管理、到上岸宰杀、到切割选材、到急冻去腥、到配方加工、到杀菌固型、到冷链交付全链路标准体系,推进花胶品类的标准化生产模式。

官栈还创新研发急冻冲击去腥技术,通过低温物理去腥,安全保证花胶的鲜度。此后,官栈还对花胶产品进行升级,升级后的鲜炖花胶系列使用官栈研发的波段饱和蒸汽鲜炖技术,让花胶充沛的胶质部分稳定留存,部分析出;而全链路的智能温控,提升花胶营养成分留存的同时,也最大程度保留花胶的胶质和口感。

另在本次启动会上,官栈作为《鲜炖花胶团体标准》的主力起草单位,也对花胶行业发展现状、技术创新、灭菌技术等方面建言献策。

作为中式滋补品牌,官栈将不断形成以用户价值为导向,构建从中式滋补品的基础研究到应用层面的全链路科学研发体系,推动鲜炖花胶产业的高质量可持续发展。


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