2023年中央一号文件《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》中提出了“培育发展预制菜产业”，这是预制菜首次被写入中央一号文件。石泉县，是坐落于陕西安康南部的一个小县城，在乡村振兴的大潮中焕发出勃勃生机。2023年7月18日上午，西北农林科技大学食品学院赴石泉县预制菜产业链调研团抵达石泉县城关镇龙堰村的富硒食品预制菜(紫皮长茄)种植基地，探究预制菜产业链的原材料渠道以及企业与农户的合作模式，了解这一产业对于乡村振兴的积极推动。

(图为实践团成员来到种植基地)

　　在经开区党工委副书记陈书记、城关镇张镇长以及基地农业站农业专家费站长的带领下，调研团一行人来到了种植基地。此时正是茄子的成熟期，数十名农户正弓腰在茄子地里采摘成熟的茄子。从地里挑选出成熟的茄子剪下，再将茄子放入背篓里，背到远处的货车边，最后统一运往对应销售的企业，这便是茄子从田里到工厂的过程。

(图为调研团成员帮助农户们采收紫皮长茄)

　　调研团看到辛苦忙碌的农户们，便主动下到地里去帮助农户收茄子。在专家和农户的指导下，调研团们很快就掌握了什么样的茄子就是成熟可以采摘的，拿起剪刀便热火朝天地地干了起来。收好一定数量后，又将一个个装满茄子的背篓背起，往着货车走去，仅是来回几趟，便已是汗流浃背。团队成员周凡感慨道：“背茄子不仅要弓着身，还得挺着腰板，茄子才不会从背篓里掉下来，而且还要走那么远的路。走上几趟就累的不行了，这些农户们还得这样在田里干上一个上午，实在是很辛苦的。”

　　预制菜产业链的原材料渠道为农户打开了一扇致富之门。预制菜企业的入驻为石泉县带来了许多就业机会，吸引着大批乡村劳动力踏上致富之路。同时，预制菜企业尽量在本地收购原材料，与村集体建立了集体合作社式的合作关系，以统一底价向农户们收购农作物，为乡村农民增收致富开辟了新渠道。种植预制菜原材料对农户们来说不仅带来了丰厚的收益，而且解决了农户过去在销售环节面临的问题。此前，许多农户在农产品积压难以销售的问题上屡屡受困。而从事预制菜原材料种植则以订单式销售为主，不仅有效避免了农产品积压，还有企业以市场价收购库存，为农户的收入提供了稳定保障，让农民种植有了更多信心。

(图为调研团成员与龙堰村驻村干部们交流)

　　农户的积极参与，为预制菜产业的发展奠定了坚实基础。不仅如此，政府与企业还通力合作，聘用农业种植培育专家，建设农业站，进行统一驻村管理。通过企业和农业站的培训，农户在种植技术上得到了支持，不再困扰于技术问题。企业的技术专家们还定期走访农户，解答技术难题，使得农户们的种植水平逐步提升。而所种植的农产品的品质也是日益提高，为企业生产预制菜提供了稳定高品质的原材料。

　　预制菜产业不仅为农户带来了稳定的收益，也为乡村振兴注入了新的活力。农户对于预制菜的了解日渐增加，他们逐渐认识到这一产业链对于家乡的重要性。调研团还深入到农户家中，调研访问他们对于石泉发展预制菜产业的看法，许多农户纷纷表示，预制菜产业的发展带动了乡村经济的增长，帮助他们摆脱了贫困，走上了致富路。不少农户家庭中还有成员在预制菜企业一线工作，为产业的繁荣发展尽自己的一份力。

(图为调研团成员与驻村干部们合照)

　　富硒预制菜产业的兴起，为石泉县乡村振兴注入了新的活力。企业与农户的紧密合作，让乡村的绿色发展更加坚实。预制菜的成功实践，不仅带动着农民增收致富，更为乡村振兴的道路插上了翅膀。未来，石泉县预制菜产业将继续蓬勃发展，为乡村振兴贡献更多力量，共创美好未来!

　　来源：西北农林科技大学食品学院赴石泉县预制菜产业链调研团

　　作者：周凡\文 董盈熙 黄奕嘉\图

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