新春佳节临近，不少家庭已着手准备年夜饭。近几年，年夜饭的形式不断发生变化，从家里的一桌菜变为酒店的家庭聚会，这两年又出现网络订购年夜饭。如同所有新事物一样，网络订购年夜饭也存在着一些安全问题需要解决。
成品混装混放混存隐患多
虫草花脆笋丝、酱板鸭、红烧桂鱼、枝竹府膳冬羊肉……6道凉菜、8道热菜，888元的价格在京城消费者张军看来“已经很实惠”。之所以选择网络订购年夜饭，张军的理由是：“北京的冬夜很冷，孩子太小，外出吃年夜饭不太可能，也不想父母因为操持年夜饭而太辛苦，所以选择了网络订餐。”
张军的父亲表示，今年元旦的同学聚会，就因外卖问题让大家不欢而散。快递送货上门，菜品只要经微波炉加热就可上桌。这样一顿饭倒是很方便，但分量却不足。一桌1388元的菜，10个人竟没有吃饱，弄得主人很尴尬。
在张军的父亲看来，吃不饱还是小事，其中个别菜肴的新鲜程度与快递问题更让人烦恼。他担心网购年夜饭要经过运输、搁置、加热过程，其间任何一个环节出问题，都可能影响饭菜的质量和口味。他在网上看到，有人去年就通过网络订购年夜饭，快递员送餐的时候不给顾客打电话，直接把菜放在小区门卫，顾客取餐时，冰袋全化了，菜汤融化后全流了出来，一片狼藉。
张军的母亲则担心菜品的色香味和图片有出入。“以前儿子曾寄过半成品的餐饮大礼包。从网上的图片介绍看，这个大礼包非常实惠，但大礼包到手后，发现其中一份烤牛排只有半个拳头大小，与图片标榜的重量等严重不符”。
对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示：“从这几年互联网售卖年夜饭的情况看，出现的主要食品安全问题是混装、混放、混存。年夜饭包括凉菜、热菜、荤菜、素菜等，这样才是一桌丰盛完整的年夜饭，但因为菜品多、菜种多，存放温度、储存时间的不一样，再加上混放等，在储存运输过程中容易形成一些隐患。对于不同的菜，冷藏保存、切配调制等要求是不一样的。”
在朱毅看来，保证网购年夜饭的食品安全，最主要的还是运输储存过程，网购年夜饭的配送过程需要由具有负责食品运输资质的公司进行配送，食品冷链运输能力尤其重要。
半成品从生产到消费各环节保安全
除了热乎乎的年夜饭成品，今年还有不少人选择通过网络订购年夜饭半成品。
在某电商网站上搜索“半成品年夜饭”，看到许多不同样式、不同价位的年夜饭半成品套餐礼盒，便宜的一二百元，贵的两三千元，而且各有吉祥名字，套餐礼盒里一般有6—12道菜。
在淘宝一家网店看到，250克的酱爆鸡丁和翡翠鲜贝的售价分别是11.7元和28.8元，250克的鱼香肉丝也只卖13.5元，价格相较于餐馆还是很实惠的。也有的是以套餐的形式出售，价格从200多元到2000元不等。比如，一款半成品年夜饭套餐礼盒售价298元，月销量已达500多份，里面包括绝品香辣蟹、西湖杭椒牛柳、金牌台湾卤肉等在内的12道热菜，菜品大多都是半成品，隔水蒸熟或微波炉加热即可食用。
半成品大多标明全国包邮、全程冷链配送，但大多数商家也都明确表示：“除因商品本身的质量问题，售出后不退不换”“消费者要当场检验货品，不接受任何形式的拒收和退货”。
同时，在网购平台上，不少销售年夜饭半成品礼盒的卖家承诺，礼盒内的所有食材从种植到制作，每个环节都保证安全新鲜，同时为了方便消费者加工，还专门配备文字说明书和网络视频教学，方便消费者制作完成。而且，上述销售年夜饭半成品的网店，多半都是位于北京、上海、广东深圳这样的大城市，或者是江浙一带，一旦运输过程出现问题，食品质量便成安全隐患。