安井在2014年6月份公布的招股说明书中也显示，其2011、2012和2013年的主营业务收入分别约为12.24亿元、14.27亿元和17.86亿元。从2014年开始，安井销售力度加大，据业内知情人士称，其在2015年的销售收入突破30亿元也不是没有可能。
身处山东诸城的山东惠发食品股份有限公司(以下简称“惠发”)，其2015年5月份也公布了招股说明书，数据显示，2012、2013和2014年，惠发主营业务收入分别为8.91亿元、10.02亿元和9.81亿元。
与此同时，更多企业的销售数据我们没有准确的数据统计，但从一些业内人士的推测中，也可以有一个大概的估算。海霸王(汕头)食品股份有限公司(以下简称“海霸王”)年销售额在20亿元左右，山东佳士博食品有限公司(以下简称“佳士博”)、福建升隆食品有限公司(以下简称“升隆”)等企业，年销售额也有7亿-8亿元的规模。
然而我们应该明白的一个现实，是目前火锅料行业有着500亿元左右的市场容量。在2011年，《中国食品报·冷冻产业周刊》曾做过行业调研，推测火锅料行业规模在180亿元左右，4年来行业规模增长迅速，年均复合增长率应该在30%左右，按照这一发展速度计算，如今火锅料行业规模已经达到514亿元。即便按照保守一点的估计，也有400亿元左右的规模。
因此，不管是哪家企业，在全行业内的市场占有率都是很小的。即便以目前年销售额最大的安井而言，其市场占有率尚不足8%，而且在安井的年销售额中，还有四分之一左右是速冻米面制品贡献的。
梯队日益清晰
所以对火锅料行业而言，寡头垄断还是非常遥远的事情，甚至连真正意义上的行业龙头都还没有形成。
当然，没有形成行业巨头，并不意味着在这几年的发展中行业集中度没有提高，相反火锅料行业的格局正日益清晰。如果是一个新进入的企业，放在5年前，只要抓好机遇，也可能迅速发展起来，但在今天，这样的可能性已微乎其微。在行业格局逐渐形成的现在，对于新进者的窗口期正在缩小。
我们所说的火锅料行业的格局，不意味着单个企业实力的排名，而是行业梯队的显现。就如一场进行中的马拉松比赛，一二三梯队已经彼此拉开距离，每个梯队内都有一些实力相当的企业，要想从某个梯队提升一个层次，难度比较大，机会也不多，而今后的竞争，更多的将是每个梯队内部企业之间的较量。
而综观行业，决定目前行业格局和未来格局变化的，大概来自两个方面的因素：其一是企业当前的实力，其二是未来的战略格局。
在山东、福建和广东三个火锅料主产区，年销售规模超过5亿元的企业可以说已经进入了第一梯队，如前文提到的惠发、佳士博、安井、海欣、升隆和海霸王，还有广东津津食品有限公司等，凭借前期的快速成长，它们各具特点，均具备了较强的综合实力。年销售规模介于1亿元至5亿元之间的，可以算作第二梯队，在以上三个省份都有一大批这样的企业。而年销售额在1亿元之内的企业数量则更多，在全国各个地区都有这样的企业存在。
从企业的战略格局来看，处于一线阵营的多家企业都已经在全国或者部分地区进行了产能布局，这为其今后的发展奠定了基础，也将逐渐拉大与其他企业之间的距离。
可以预见，在一定的时间段内，火锅料行业将是一个以梯队结构为主的形势，同时企业间的竞争也比较激烈，尤其是在第一梯队中，依靠近年来的战略布局，企业的成长将更加迅速，可以预见在不久的将来，真正的行业一哥也会在此诞生。