缺少真正的行业龙头，企业间竞争激烈
如果就单个企业的实力而言，在火锅料行业，没有哪一家能称得上绝对的行业龙头，即便是年销售额最大的企业，在行业中所占的市场份额也不足10%。
但经过近20年的野蛮生长，火锅料行业在近些年也已经逐渐显露出了一定的行业格局，形成了日益清晰的企业梯队，每一个梯队中都有若干实力相当的企业，不同梯队之间的距离也在拉大。而今后企业之间的竞争，更多的将是每个梯队内部各企业之间的较量。
逆境下的挑战
2015年11月8日，安井食品股份有限公司(以下简称“安井”)位于辽宁台安县的生产基地正式投产。这个安井食品花费两年时间建立的生产基地，是其沿着沿海地区从南向北布局的最后一站。
新工厂依托总公司的技术、资金实力，拥有年产10万吨速冻调制食品的能力，主要生产速冻鱼糜制品、肉制品、米面制品。安井新工厂的投产，将进一步完善其在全国市场的产能布局，有效缓解安井在东北、华北地区的产能缺口。安井常务副总黄建联告诉本报记者：“辽宁安井目前最主要的定位是东北市场，利用销地产的模式，降低物流成本，进一步提升产品在当地市场的竞争力。”
在产能布局和销量增长方面，安井的确走在了行业前列，但如果因此就说安井已经坐上了行业第一的位置，恐怕很多业内人士不会同意。因为行业环境一直在变化，有太多的不确定性，未来也会有太多的变数，就2015年的市场形势而言，对火锅料行业是一个巨大的挑战。
对速冻火锅料企业而言，2015年面临更为复杂的经济消费环境，可以说机遇与挑战并存。在挑战方面，经济形势面临新常态下的增长放缓压力，逼迫企业加快转型升级;居民购买力相对疲软，需求差异化更为明显;行业以价格战、同质化等手段抢占市场份额的传统竞争依然持续;海洋鱼等优质原料价格逐渐上涨，行业内各企业都承受着程度不同的经营压力。
在这个旺季刚刚开始的时候，福建一家火锅料企业的销售负责人就告诉记者，他们的销量肯定要下滑，因为前期不敢备货。
在火锅料行业，冬天是一年里销售最好的时候，所以厂家一般都会从七八月份就开始备货做库存，不然到销售旺季里只能是有订单没产量，生产旺季通常要比销售旺季提前两个月左右的时间，这样全年的整体销量才能提上去。但2015年情况恰恰相反，鉴于2014年旺季里行业无底线的价格竞争，大家都相对保守，用山东一家企业负责人的话说：“七八月份谁还敢做库存，到10月份能把产能开足已经很不错了。”
没有真正的“一哥”
纷繁复杂的经济形势和行业环境，使得未来存在很多的可能性，因此在火锅料行业，如果非要让说出谁是老大，似乎是一件很得罪人的事情，即便是那些规模很大的企业，也不敢轻易说出自己是行业老大这样的话。因为不管怎么说，肯定会有很多竞争对手不认同。
从一定程度上来讲，这也恰恰反映了最真实的行业现状：这是一个仍然在野蛮生长的行业，没有绝对意义上的行业巨头，在目前这个阶段，只要能找到合适的策略，每个人都仍有机会。
作为行业内第一家上市公司，海欣食品股份有限公司(以下简称“海欣”)2014年年报中的数据显示，其报告期内实现主营业务收入约8.55亿元，同比增长13.36%，实现利润总额约2593万元，同比下降40.72%。2015年前三季度，因为受消费环境和行业竞争的影响，海欣业务拓展和品项调整未达预期，累计实现主营业务收入约5.46亿元，同比2014年同期减少532.88万元，按照这一趋势，海欣2015年度的销售额应该和上一年度相差不大，保持在8亿元左右。