中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平日前对食品安全工作做出重要指示强调，确保食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责。这是近年来国家最高领导人首次专门针对食品安全问题做出指示，而习近平总书记的指示也为中国食品安全工作指明了方向。那就是党政同责、全民共治、规范发展，打造中国食品安全的升级版。

　　2015年公布的部分数据显示了我国食品安全的基本水平。农业部发布的2015年全年农产品质量安全例行监测信息显示，2015年全年，农业部组织开展的4次农产品质量安全例行监测，共监测全国31个省(区、市)152个大中城市5大类产品117个品种94项指标，总体合格率为97.1%。其中，蔬菜、水果、茶叶、畜禽产品和水产品例行监测合格率分别为96.1%、95.6%、97.6%、99.4%和95.5%，农产品质量安全水平继续保持稳定。“十二五”期间，蔬菜、畜禽产品和水产品例行监测合格率分别上升3.0、0.3和4.2个百分点，均为历史最好水平。此外我国出口食品多年来一直保持99%以上的合格率。这些数字的背后，是食品产业生产者和监管者的共同努力。正如总书记表示，近年来，各相关部门做了大量工作，取得了积极成效。而这样的成效，也正是中国食品安全升级的基础。

　　总书记的指示指出了食品安全努力的方向。2015年，修订的《中华人民共和国食品安全法》实施。《食品安全国家标准包装饮用水》新版《饮料通则》《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》《预包装特殊膳食用食品标签》《食品生产许可管理办法》等一系列新修的规章和标准开始执行，另外还发布了《食品安全法实施条例草案》等一系列规章和标准的征求意见稿。这些法律、规章、办法、标准的颁布和实施，标志着我国食品行业法制体系基本形成。在遵纪守法的基础上，谋求食品安全社会共治，谋求产品品质的提升，谋求企业与消费者的和谐，将是食品行业新的命题。总书记明确提出让人民群众吃得更放心、吃得更健康，这正是中国食品安全升级的具体目标。

　　总书记的指示阐明了食品安全升级的关键。这个关键就是加强党的领导。数据显示，我国发生的食品安全事件，75.5%是人为因素导致，其中因不规范使用食品添加剂引发的事件最多，占总数的31.24%，其他依次为造假或欺诈、使用过期原料或出售过期产品、无证或无照生产经营、非法添加违禁物等。让党的领导强力介入监管和生产过程，将会有效地遏制食品行业不法行为，减少食品安全事件的发生。总书记提出坚持党政同责、标本兼治，加强统筹协调，加快完善统一权威的监管体制和制度，正是中国食品安全升级的鲜明特征。