白羽肉鸡，如何才能“飞”起来？

　　——访中国畜牧业协会白羽肉鸡联盟执行秘书黄建明

　　去年12月召开的中央经济工作会议在部署今年经济工作时明确提出推进供给侧结构性改革，并确定了五个任务。其中，“去产能”居五大任务之首。而在这方面，我国白羽肉鸡产业已先行一步，并为行业复苏创造了条件，近日，记者就有关问题采访了中国畜牧业协会白羽肉鸡联盟执行秘书黄建明。

　　产业优势

　　白羽肉鸡自上世纪80年代初进入我国以来，经过30多年的快速发展，产业结构与发展模式逐步完善，生产技术与管理水平不断提高，成为畜牧产业中标准化、规模化、产业化、国际化程度最高的产业。“在我国禽类产品的消费中，白羽肉鸡占禽类产品总销量的60%以上，占据绝对主导地位。”黄建明介绍。在他看来，白羽肉鸡产业是一个非常优秀的产业，与其他畜禽产业相比，是一个资源节约型的产业。据了解，白羽肉鸡的饲料转化率高，就料肉比而言，在我国鸡肉为1.7、猪肉为3.0、牛肉为6。同样生产1千克肉，肉鸡比生猪可节省40%的粮食，可大大降低粮食资源的消耗。若我国将肉鸡占比提高到世界平均水平34.6%，即可节约粮食1846万吨。按照2012年我国猪肉产量5335万吨计算，如果将其中的30%转变为鸡肉，就可节省粮食589万吨。如果把节约下来的粮食折算成耕地，按我国玉米每亩350公斤的单产水平计算，可节约耕地1637万多亩。

　　“但多年以来，白羽肉鸡的发展并没有得到足够重视。”黄建明希望，国家能够调节关于肉类的产业政策，适当降低猪肉消费，引导提倡白羽肉鸡消费，助推白羽肉鸡产业的发展。

　　行业现状

　　三种发展模式三分天下

　　据黄建明介绍，当前，我国白羽肉鸡产业主要存在三种发展方式。

　　第一种是“全产业链垂直模式”。这种模式的特点是完全自养，范围涵盖了祖代鸡、父母代鸡、商品鸡、饲料和屠宰加工等产业链中的各环节。

　　第二种是“公司+养殖基地”的模式。公司和养殖基地之间以契约的形式合作，公司为养殖基地提供鸡苗、饲料、兽药等消耗品，由养殖户生产商品鸡，之后再由公司回收。“这种模式对公司的掌控能力和监督能力有较高要求，否则生产出的产品良莠不齐，容易出现‘砸招牌’的现象。”

　　第三种是“独眼龙模式”，就是普通意义上的散养户。“也可以说是一个单独的企业，小规模的养鸡场或屠宰场都属于这种模式。”黄建明认为，这种模式的生产经营者自成一个利益单位，跟其他产业链上各环节的关系都不强。“在行业整体低迷的这几年，这种模式最为活跃，因为他们对生产必需品的要求较低，所以利润相对较高，挤压了其他两种模式的经营利润。”另外，这种模式的生产还具有不固定性特点，利润高时，散养户会一拥而上，行业低迷时，也容易退身而出。

　　“如今这三种发展模式三分天下。”而黄建明认为，无论是从食品健康角度来说还是从行业的未来来说，第三种发展模式都是对行业发展起负面作用的。“当前，我们需要调整发展模式，倒逼第三种模式转型升级或淘汰，让他们与大企业合作，逐渐减少其所占的比例。”

　　在这三种发展模式中，黄建明最推崇第一种模式。“当前，我国的消费者与养殖户之间，规模企业和养殖基地之间，诚信问题还没有解决，而在‘全产业链垂直模式’下，企业生产的任何一个环节都不会假手他人，能最大程度地保证食品安全。”

　　四大新常态困扰行业发展

　　在行业摸爬滚打多年，黄建明总结，白羽肉鸡产业新常态有四个特点。

　　第一是产能过剩。“这需要行业组织来协调，联盟之前也一直在做这件事情。”据他介绍，联盟内目前有37家企业，其中包含了98%的祖代鸡企业，“只要我们内部达成一致，就能从根本上控制产能。”

　　第二是疾病的风险。从较长时间看，我国的生物安全环境还不会有太大的改善，而我国的家禽养殖量一直在高位徘徊，再加上在产业结构调整的转型期，多种饲养方式并存以及病原变异和毒力增加的速度越来越快、新病增多，条件致病菌增加等原因，使得我国家禽养殖业的疫病防控形势越来越严峻。

　　第三是环保风险。“近两年，国家针对畜禽养殖出台了不少法律法规，抬高了养殖业的准入门槛。”黄建明称，这对于促进散养户的转型升级非常有利，但在执行时还需要较好的监督体系。“有些地方部门只对大企业重点关注，然而容易出问题的往往是不成规模的散养户，所以有关部门在开展监督时，要有合理的侧重点。”

　　第四是消费端的风险。随着公众对食品安全的愈加重视，以及禽流感的阴影仍然笼罩着家禽业，加之速生鸡的负面影响，公众对工业化生产的白羽肉鸡还存在着误区，需要持续地对消费者进行宣传才能改变。

　　未来方向

　　去产能稳发展

　　白羽肉鸡联盟成立于2014年初，而2014年也是白羽肉鸡行业首个减产之年。黄建明介绍，2009年以来，白羽肉鸡祖代鸡引种量持续大幅增长，2010年达到97万套，2011年一举突破百万达到111万套，2012年达到138万套，而2013年创纪录的达到154万套。“产能持续增加导致产销严重失衡。”

　　因此，2014年上半年，联盟召开祖代鸡减产会议，通过企业间相互协商，达成了减量共识，大家共同确定，将2014年祖代鸡引种量减至121万套。2014年下半年，为了进一步解决产能过剩问题，联盟再次召开会议，确定了各祖代鸡企业的淘汰数量和比例，在引种量减少的基础上进一步实施减产，淘汰了12%的存栏量，为行业复苏创造了条件。

　　“去年是比较特殊的一年，受禽流感疫情影响，美国、法国相继封关被禁，无法向中国出口祖代种鸡，我们本来计划引种108万余套，实际引种量只有80万套。目前，美国、法国还没有解禁，所以今年的引种量仍将进一步减少。”黄建明认为，近年来，受速生鸡等负面炒作的影响，白羽肉鸡行业市场需求低迷，每年的需求量约40亿只左右。“而2013年，商品白羽肉鸡的理论产量为58亿只，2014年为50亿只，2015年为52亿只。这还只是根据祖代鸡的引种量计算得出的数字，实际的产量会因养殖户强制换羽再增加20%。”他表示，“产能增速稳定在年5%左右是理想的状态，而2015年以前的产能增速均是两位数。因此，2016年，联盟还将继续推进白羽肉鸡的“去产能”工作，为产销平衡和产业的稳定发展而努力。”

　　降成本增效益

　　“在各方努力下，白羽肉鸡的生产性能近年来不断提升，不过，其在我国的‘表现’还远没有达到国外的水平，也就是说，其优势并没有充分发挥出来。”黄建明介绍，目前我国白羽肉鸡养殖的料肉比为1.7，相比上世纪80年代2.2的料肉比水平已经有了很大的提升，而现在美国的指标仅为1.4左右。另外，我国白羽肉鸡的出栏率为93%~95%，美国这一数据则在98%以上。“品种相同而产出不同的原因是多方面的，如环境、疫病、饲料营养、技术、管理等，所以，我国的白羽肉鸡生产水平还是有上升空间的，只要能从技术和管理方面入手，就能够降低生产成本，提高生产效率。”

　　黄建明举例说，美国人喜欢吃鸡胸肉，所以他们养殖的白羽肉鸡出栏体重为4公斤~5公斤，出栏时间为六十日龄左右，而值得一提的是，延长出栏时间也没有影响料肉比，他们仍能够将全程料肉比控制在1.4甚至1.3的水平。

　　补短板争主动

　　众所周知，白羽肉鸡不是我国本土品种。而这么多年来，我国养殖的白羽肉鸡祖代鸡全靠从国外引进。因此，一直以来，育种问题都是我国白羽肉鸡产业发展的瓶颈，“也是未来我们必须要破解的难题。”

　　黄建明说：“我们要根据自己的需求选育出适合自己的品种，而育种问题要想得到解决，就必须有资金和技术。”据了解，近两年，农业部也在着手规划相关事宜，加快白羽肉鸡育种的步伐。“这还需要有远见的企业参与进来。”他介绍，现在很多祖代鸡企业在做这方面的工作，“毕竟谁能优先培育出祖代鸡，谁就能掌握行业的话语权。而对行业发展来说，这件事情更是意义重大。”