近年来，橄榄油品随着欧洲饮食文化影响进入中国市场。鉴别特级初榨橄榄油的品质，欧洲多会以专业的品质鉴定师透过眼观、鼻闻、品尝等方法来加以辨别，而用化学标准鉴别最简单的两项指标就是“酸价”和“过氧化物”。那么没有专业鉴别能力的一般消费者又该从哪些方面鉴别橄榄油呢?浙江大学教授沈立荣告诉记者可以从以下几方面进行鉴别。……详细>>

面筋蛋白主要有两种，分别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。它们可以相互结合，形成复杂网络结构。将面条想像成由蛋白质分子搭建的海绵，而淀粉颗粒以及脂质就像海绵里的水分。蛋白质是面条的“骨架”，其含量和结构的细微差异赋予面粉不同的加工性能。……详细>>

近日，针对为什么各个国家的农药残留限量标准有所不同的问题，中国食品辟谣联盟采访农业农村部农产品质量安全专家组。专家认为，从技术上来说，因不同的国家，农药的使用情况不同，气候与土壤等环境条件有很大差异，同一种农药在同一种农产品中的残留量是不一样的。……详细>>

炸薯条是以土豆切条后油炸而成，可辅以盐、辣椒、番茄酱、芝士酱等作料食用，是世界范围内流行的快餐食品和小吃。……详细>>

冰淇淋因其软腻香甜、冰镇爽口，成为很多消费者消暑降温的必备佳品，同时众多商家也争相推“网红”新品不断来迎合人们的口味。但“人红是非多”，近期关于冰淇淋的传言不少，冰淇淋融化后再冷冻有毒、暴食冰淇淋可致头疼、冰淇淋添加剂越多越难融化等，不搞清楚这些传言的真假，这手里的冰淇淋还真吃不下去。……详细>>

超市货架上可以看到十几种甚至更多包装漂亮、质地清澈的烹调油，令人眼花缭乱，不知如何选择。浙江大学教授沈立荣告诉记者，各种烹调油都有自己的营养特点，难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。……详细>>

我们平时在用电饭煲的时候，会发现上面有煮粥和煮稀饭两个功能键，这让有些人产生了疑问，粥和稀饭难道不一样吗？虽然稀饭和粥看上去一样，其实它们是不同的。那么，稀饭和粥的区别在哪里？……详细>>

在日常生活中，螃蟹、大虾和酸奶都是深受人们的喜爱的食物。然而，朋友圈疯传的一条“紧急提示”让人们对虾蟹和酸奶的搭配产生了质疑。该提示称，吃完螃蟹和大虾后千万别马上喝酸奶，也不能吃香蕉，否则会中毒！……详细>>

近日，吃盐过少对身体有害的视频刷屏朋友圈，视频中说,盐里面的氯化钠是人体所必需的物质，没有足够的盐，肌肉酸软没有力气，身体无法维持水分，胃酸产生不足，会出现消化不良，食物不耐受等问题，这种说法其实是对的。……详细>>