平时煎炒油炸都离不开食用油脂，在使用中该注意哪些问题?浙江大学沈立荣教授提醒消费者，要注意控制油温，减少煎炸。植物油脂性质不稳定，它们在持续高温下会发生一系列的变化，如热氧化聚合、水解、环化等，不仅损失掉维生素E和必需脂肪酸等营养成分，还会生成许多有害物质。……详细>>
2018-07-28 11:05:12
如今，人们营养观念普遍增强，并开始有意识地补充各种营养素，但摄入的营养素是否被全部吸收了?河南漯河职业技术学院浮吟梅副教授告诉记者，营养素的生物利用率受到诸多因素的影响。……详细>>
2018-07-23 17:29:23
用蜂蜜香精、麻糖、薄荷冰、樟脑、食品添加剂等在旅馆内制作假蜂蜜。近日，汉中食药监部门查获一起制作假蜂蜜的 6 人团伙。4月 14 日下午，汉中市食药监部门接到群众举报称，在 一家旅馆内，有人正在加工、销售假蜂蜜。……详细>>
2018-04-26 14:24:08
事情是这样的，《华尔街日报》官网于2018年3月29日发表一篇题为“Judge Rules California Coffee Must Have Cancer Warning(法官裁定加利福尼亚咖啡必须有癌症警告标识)”的文章④。不仅《华尔街日报》，美联社和路透社等众多媒体也发了相关文章。……详细>>
2018-04-19 10:44:46
日前，在被曝光的食用调和油造假事件中，不少厂家偷工减料虚假标示玩猫腻，大量橄榄调和油在配料中只标注了配料名称，却没有标明具体添加量或含量。还有一些标称山茶、核桃调和油等其他所谓的高端调和油，多存在类似问题。……详细>>
2018-04-19 10:43:14
“舌尖上的谣言”千变万化，这些谣言之所以能在朋友圈里“屡辟屡传”，其中一个重要原因是因为消费者有着极大的安全焦虑。食品谣言的存在，不仅说明了消费者在相关科学知识方面的空白，也反映出社会对食品安全的担忧。在315晚会上，专家用试验帮助消费者打破谣言。……详细>>
2018-03-16 16:58:34
国家二级公共营养师臧全宜：现在的火锅已经不是过去那老几样了，汤底、食材及吃法多种多样，但不管怎样，很多人吃火锅的顺序都错了。大家习惯先涮肉后涮菜，但从营养上来说，顺序应该颠倒过来。……详细>>
2017-12-06 10:21:23
家里的油烧热了没用完，放起来下次再用;路边摊点的油条吃起来很香，但那锅油似乎没见换过……这样的情况普遍存在，但烧热过的油以及反复煎炸食品的油是否吃起来安全?华商报记者联合陕西中食安第三方监管有限公司，通过实验为您揭晓答案。……详细>>
2017-10-25 17:22:49
不吃鱼的猫这两天，我的微信朋友圈被一段小视频刷屏了。视频里，一个人切开了一个存放400多天都没有腐烂的西瓜，发现西瓜里面竟然空空如也。放1年多都不烂的西瓜是不是因为喷了防腐剂啊？包包看了这个视频……详细>>
2017-08-14 14:37:02