蔬菜不宜打包，因为蔬菜富含维生素，而维生素反复加热后会迅速流失。另外，蔬菜中的硝酸盐反复加热后，会生成含量较高的亚硝酸盐，对身体造成危害。 　　凉菜、色拉等不宜打包，因为凉菜在制作过程中没有经过加热，很容易染上细菌;同时凉菜也不易重新加热。 　　因此，蔬菜和凉菜最好当餐吃完，如有剩余，也不宜打包再食用。打包的菜肴最好是适合重新加热的。……详细>>

《食品安全法》已于2009年6月1日正式实施。根据该法规定，餐饮服务单位取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务经营活动，且须在经营场所亮证经营。市民到餐馆用餐，首先要看餐馆吧台或其他显著位置有无悬挂餐饮服务许可证(或卫生许可证)，还要注意餐饮服务许可证(或卫生许可证)上的许可备注内容，如是否注有“凉菜”、“生食海产品”等，经营上述项目的餐饮单位必须取得许可备注。……详细>>

(1)食物煮熟后应及时食用，切勿让煮熟的食物置于室温超过两小时。 　　(2)尽量把剩余的食物冷却，并在两小时内放进冰箱。可以用下列方法迅速冷却剩余食物;把大块的肉切成小块;用清洁的器皿盛放剩余的食物。……详细>>

(1)冷冻食物要先解冻后烧煮，可采用自然解冻，放在冰箱冷藏格内让其缓慢解冻，也可在微波炉内快速解冻。 　　(2)应彻底煮熟或翻热食物至滚烫;肉类和家禽的肉汁必须清澈，不应呈红色，切开已煮熟的肉时不应有血丝;蛋黄已经凝固;汤羹及闷炖类食物煮沸并至少维持一分钟。……详细>>

消费者在家中自行加工食品，要注意从食品采购、贮存、烹煮、清洁等各个环节防范食品安全风险，积极预防食物中毒的发生。 　　购买 　　(1)应在信誉良好的店铺购买食物，同时索取并保留相关购物单据;不要从无证摊贩购买食物，也不要购买来源可疑的食物，如售价过低的食物，或感官异常的食物。……详细>>

看：鲜蛋壳清洁、毛糙，有一层“白霜”、无裂纹。陈蛋壳光滑，雨淋的蛋壳上有霉点，臭蛋壳乌黑，有油渍。 　　听：把蛋夹在两指之间，放近耳边轻轻摇动，声音沉实的是好蛋，音空的是空头蛋;有啪啦声的为裂纹蛋;有敲瓦罐声的为贴壳蛋、臭蛋。……详细>>

看颜色：不同种类的油有不同的颜色，如玉米油为金黄色，豆油和芝麻油为深黄色，菜籽油黄中带绿或呈金黄色，花生油呈浅黄色或浅橙色，棉籽油呈淡黄色。如果油的颜色发深或发黑，则说明油的质量不高。……详细>>

(1)色泽鉴别 　　良质食醋——呈琥珀色，棕红色或白色。 　　次质食醋——色泽无明显变化。 　　劣质食醋——色泽不正常，发乌无光泽。……详细>>

优质酱油应具备以下特点： 　　色泽：普通酱油所具有的棕褐色，不发乌，有光泽。 　　香气：系指酱油应当有一定的酱香气，无其他不良气味。 　　滋味：酱油咸甜适口、味鲜回甜，无苦、酸、涩等异味。 　　生白：酱油表面生出一层白膜，是一种产膜性酵母菌引起的。……详细>>